共眼前无憾 4星
共回答了443个问题 评论
烧烤需要的调料一般有椒盐、孜然、辣椒粉、黑胡椒粉、调和油和各种烧烤酱。下面来看看这些调料都有什么作用。
1、椒盐。一般用花椒和盐炒制而成,可以给食物增香增色。
2、孜然。孜然不仅可以用于调料,还是一种含有高价值的药,用于烧烤上会有很强的增香效果。
3、辣椒粉。由辣椒磨至成粉而成,一般有着色和增加辣味的作用。
4、黑胡椒粉。黑胡椒主要用来烤牛肉时使用,可以让肉质更鲜嫩,味道更鲜美。
5、调和油。调和油既可以让食物加速烤熟,还可以保持肉质鲜嫩和防止烧烤网烤焦。
6、烧烤酱一般在各种商店都有售卖,不同的地区所生产的烧烤酱也不同,主要是用其来增加烧烤的风味,使烧烤更具特色。
15小时前
痛了悲了 2星
共回答了282个问题 评论
烧烤时有腌制料和料粉,下面介绍下制作步骤:
材料:瘦肉,五香粉,鸡粉, 十三香,葱姜 ,胡椒粉,生粉,鸡蛋。大蒜, 小米辣,盐,味精,白糖,辣鲜露,一品鲜 ,红油,花椒面,辣椒粉,孜然粉,姜粉,芝麻面。
1、将瘦肉切好块状或者片状。
2、将瘦肉1千克,五香粉10克,鸡粉20克, 十三香10克,葱姜各200克 ,胡椒粉5克 生粉20克,鸡蛋2个。将调料放进切好的肉块中搅拌均匀。
3、腌好后使用竹签将肉块穿在一起进行烤。
4、刷酱。等到肉串被烤至8成熟后,用刷子刷上一层蒜酱。
【蒜蓉酱制作方法】:准备大蒜1千克,切成颗粒。 小米辣100克, 盐5克,味精10克,白糖10克,辣鲜露30克,一品鲜20克 ,红油4勺子,将上述所有料混合搅拌匀后,放入锅中,用小火熬到开锅关火。边熬边搅拌。
5、撒盐{根据自己口味撒量}。肉串刷上酱烤制一会后,撒入适量的盐,此时肉串九成熟,加盐也不用担心肉串脱水和不易烤熟了。盐可以装到一个易拉罐中,一面用钢钉扎几个洞。
6、撒料粉,秘制撒料粉配方。花椒面25克【辣椒面可以放也可以不用放】, 辣椒粉50克, 孜然粉75克,姜粉50克, 细盐50克, 味精50克(味精粉末状)芝麻面100克,混合后就是撒料。
7、肉串放盐烤制10成熟时,停止烤制,在肉串上撒上一些撒料粉,然后就完成了。
8小时前
猜你喜欢的问题
7天前2个回答
7天前3个回答
7天前1个回答
7天前4个回答
7天前1个回答
7天前1个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
2个月前3个回答
2个月前2个回答
1个月前2个回答
1个月前9个回答
3个月前6个回答
1个月前1个回答
1个月前4个回答
1个月前3个回答