爷終身驕傲 3星
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紫菜鲜味汤
原料:干紫菜,海米,香菇,鸡蛋,韭菜,盐。
做法:紫菜撕成小块。香菇去蒂,洗净,切小丁,焯水。海米用温水洗净,切碎。韭菜择洗干净,切小段。鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。锅内添水用大火煮开,放入紫菜和海米碎。煮开后用小火慢煮15分钟,放入香菇丁。淋入搅好的鸡蛋液,再煮1分钟左右。加盐调味,出锅前放韭菜段稍煮即可。
三丝紫菜汤
原料:紫菜25克,笋丝40克,水发冬菇40克,豆腐干2块,绿菜心、精盐、味精、酱油、姜末、清汤、香油各适量。
做法:将紫菜去杂洗净,撕碎。水发冬菇切成细丝。锅置火上,加入清汤烧开,将冬菇丝、笋丝、豆腐干丝下入,烧开后再下入紫菜、绿菜心,同时放入酱油、精盐、味精、姜末调味,烧开后撇去浮沫,淋入香油即成。
19小时前
裳裳者华 3星
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我们总是喜欢吃新鲜的,其实“鲜”不外乎就是,吃当季、吃天时、吃地利。而头水紫菜这一风味美食,便是一万人中仅有一人能吃到的美味。常见的紫菜,如果要分出个高下,那么品质最好的就是“头水紫菜”。头水紫菜来自霞浦,霞浦地处闽东,有着“中国紫菜之乡”的美誉。480公里的漫长海岸线,70多万亩的浅海资源,得天独厚的自然环境和气候条件,造就了一个个天然港湾,水上农场,培育出了爽口、滑嫩的超水准紫菜。
每到收获的季节,成片的紫菜犹如旌旗招展一般,被挂在早已在浅海搭好的一排排竹架上,场面十分壮观。紫菜采壳孢子苗后40~50天,紫菜叶片长到20~750px时,就可进行采收,整个养殖期可采收12次左右。第一次采收的就是头水紫菜。
真正的头水紫菜,只生于秋冬交接期,一年只有7天黄金采摘期,因为受气候海洋温度的影响非常大,每一年的产量都很少,通常都需要提前预定才行。
霞浦的头水紫菜是紫菜中的“软黄金”,营养价值也是普通紫菜的36倍,山珍海味,都不如紫菜头水。做菜时撒上一把霞浦头水紫菜,分分钟能尝到米其林三星的水准。历经一整个月海水的浸润、阳光的日晒,头水紫菜充分吸收了大自然中最本真的味道,吃上一口整个味蕾都弥漫着海洋的鲜味。单地把水煮沸,打入蛋花,放入紫菜和虾皮,再撒上一把小葱花,热腾腾香喷喷,美味即享。舀起满满一勺紫菜,吸溜一口,咸鲜的海洋气息扑面而来,在舌尖肆虐。
16小时前
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