刺骨炖猪骨做法

材料：猪脊骨1000克、花椒、香叶、八角适、料酒适量

刺骨炖猪骨做法：

步骤1、把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料。

步骤2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的---盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。

步骤3、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉。

4、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟。

步骤5、咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤。

步骤1

先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段

步骤2

炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用

步骤3

大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净

步骤4

炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

步骤5

准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色

步骤6

冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

步骤7

将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可