牛柳怎么炒嫩王刚美食

食材

牛柳 200克 、 鸡蛋 2个 、 料酒 1匙 、 生粉 3克 、 蛋清 1个 、 盐 2克 、 生抽 1匙

烹饪步骤

步骤1/6

牛柳切薄片，加入料酒，蛋清，生粉，生抽，盐，抓拌均匀。腌渍20分钟。

步骤2/6

锅内倒油，鸡蛋打散，倒入锅中炒熟，划散。

步骤3/6

锅入倒油，投入牛柳。

步骤4/6

大火滑炒熟。

步骤5/6

投入鸡蛋，一起翻炒，牛柳腌渍时已经加过调料，这里口味清淡的可以不加盐，反之可以再加少许盐。

食材明细

牛里脊肉、青尖椒、红椒、小苏打、粉、酱油、盐、味精。

1、牛里脊肉300g。

2、青尖椒150g、红椒50g、洗净用到拍一下切成滚刀块。

3、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.6厘米的粗条，用淀粉、酱油、盐、味精、少许小苏打拌匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热、放入多一些油、烧至5成热时、放入牛柳滑油。

5、放入牛柳滑油至变色发白时，注意掌握火候、滑油至变色就可以了、捞起沥油备用。

6、炒锅上火烧热、倒入底油下葱、姜爆出香味、倒入青红辣椒翻炒。

7、放入牛柳和红尖椒同炒，加入料酒、调味炒匀即可。

主料

新鲜牛肉3两，青椒5个，小米辣10个

辅料

大蒜1/2个，味极鲜酱油2炒勺料酒少许，醋一点点，糖一点点，鸡精1/3小勺，蚝油1炒勺盐1小勺，油适量

步骤1，准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步骤2，热油后，加入大蒜爆香.

步骤3，放入新鲜牛肉，炒至微变色.

步骤4，再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒.

步骤5，随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒.

步骤6，热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右.

步骤7，再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.

步骤8，加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐.

步骤9，最后出锅

食材：牛肉一块，紫皮洋葱半个，青椒，红椒半个，生煎2片，蒜2瓣，少量盐，少量白糖，适量胡椒粉，半勺料酒，半勺红酒，一勺蚝油，一勺淀粉，小半勺老抽，一勺黑椒酱（或黑椒粒），食用油

步骤：

1. 红青椒切条，洋葱切条，蒜末，姜片备用

2.牛肉切条，用清水抓洗5，6去血水后，用纸巾吸干牛肉表面水份

3.加少量盐，适量胡椒粉，半勺料酒，半勺红酒，半勺蚝油。顺一个方向搅拌，搅拌至牛肉把水份都吸收

4.加一勺淀粉，小半勺老抽调色，黑胡椒研磨器拧2下，搅拌均匀，加一勺食用油，为了防止氧化出水，最后附上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

5.锅中多倒着油，油温5成热时，加入浆好的牛肉，大火翻炒1分钟后乘出备用

6. 锅中加入蒜末，姜片大火爆香，加入半勺蚝油，一勺黑椒酱，小火熬汁

7.加入洋葱，青红椒，中火炒至断生

8. 加入之前炒好的牛肉，加少量白糖提鲜，翻炒均匀乘出

步骤 1

牛肉买的是袋装现成的蚝油牛柳（片状的），化冻即可

步骤 2

藕削皮切薄片

步骤 3

开水焯一下藕片，捞出控干

步骤 4

香菇切片，青红椒切块

步骤 5

锅热放油，下入牛柳打散滑炒至变色

步骤 6

牛柳炒变色八成熟盛出

步骤 7

锅刷净，再起锅加油，下入蔬菜，加一点盐

步骤 8

放入牛柳、蒜片，加一点蚝油，翻炒均匀出锅

材料

【原料】牛里脊300克，洋葱半个，青椒半个，红椒半个

【辅料】黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺

【调料】生抽2小勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，料酒、盐、白糖、干淀粉、油各适量

做法

1、牛里脊切成粗丝，加入盐、料酒、干淀粉和水；

2、抓拌均匀后，加适量食用油，再抓匀腌制15分钟；

3、洋葱切丝、青红椒分别切丝；

4、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖和蚝油，拌均匀调成黑椒汁；

5、热锅凉油，放入牛里脊大火爆炒；

6、炒至牛肉变色后，倒入黑椒汁；

7、再放入洋葱、青红椒，大火翻炒均匀至熟即可。

牛柳加入醃料，拌勻醃15分鐘。

我較鍾意把三色椒切成三角形或菱形，這切法可按個人喜好。

牛柳落熱油鑊，大火炒至轉色、半熟。

不用洗鑊，用餘下的油和牛肉汁炒三色椒，加入調味，直至變半軟。

加入牛柳再炒片刻就可上碟嘞！