川味炝莲白的正宗做法王刚

最后的归宿 3个月前 已收到2个回答 举报
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杂弄唉 2星

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1.甘蓝剥去外面脏的皮皮，不要洗，手撕成小片状；干辣椒切条或段

2.锅中放适量油热至刚刚起烟，调中火（怕一会儿崩崩的童鞋可调小火），下入干辣椒、麻椒、足量陈醋炝出味道

3.可以闻到明显的麻椒味和陈醋味且干辣椒变色没糊的时候，放入甘蓝片片，加盐和一点点糖大火快速翻炒

4.甘蓝片片明显变色断生但没有出水的时候，加味精大火再翻炒两下即可出锅

1小时前

32

海棠经雨 1星

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主料

卷心菜1小个，

辅料

植物油2勺，盐3克，干辣椒1个，蒜1瓣，生抽2克，醋2克，糖3克，香油5克，姜丝1克，花椒5粒。

步骤1

主料牛心莲白一个，普通莲白也可以，但牛心莲白的皮要薄叶嫩好吃一些。

步骤2

莲白用手撕片，用清水泡3分钟，洗净沥水，

步骤3

干辣椒剪丝，姜切丝，蒜切片。

步骤4

锅中另放清水烧开，放入莲白焯1分钟，捞出控水。

步骤5

控干水分的莲白装在大碗中，放入盐，白糖，生抽，醋，香油。

步骤6

炒锅中放两勺油，烧热后放入花椒，辣椒，姜，蒜片爆香，关火。

步骤7

把6淋入放入莲白的大碗中，拌匀即可。

21小时前

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