顺德水鱼煲鸡做法

准备材料：

水鱼1只、土鸡1只、红枣八颗、枸杞少许、料酒1茶匙、姜片几块、盐巴1茶匙、鸡精少许

具体步骤：

1、备好所需材料

2、鸡和水鱼切小焯水待用

3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才清甜好喝

4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西

5、清洗干净的，鸡和水鱼待用

6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好

7、下入水鱼偏炒干水份

8、倒入少许料酒去掉水鱼的腥味

9、倒入鸡肉一起炒一会

10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫

11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞

12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了

13、盛入碗里就可以喝了，冬天来一碗这样的汤既暖身又补寒

材料：水鱼一条，半只鸡辗块。

配料：姜，红枣，料酒，枸杞，桂圆肉，盐。

步骤：

1、鸡和水鱼清洗干净；

2、鸡和水鱼切小块焯水后待用；

3、锅中加入少许油，爆香姜块；

4、下入水鱼煸炒除去水分；

5、加入少许料酒去除水鱼腥味；

6、加入鸡块一起翻炒；

7、倒入开水煮沸，去除表面浮沫；

8、全部倒入砂锅，加入红枣、枸杞；

9、炖煮30分钟，加盐、鸡精调味，关火。

准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。

1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。

2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。

3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。

4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。

5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。

6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。

7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。

主料

鸡 150g

莲子适量

百合 适量

辅料 7种

党参 适量

枸杞子 适量

玉竹 适量

黄芪 适量

红枣 适量

姜 适量

酒 适量

调料 1种

盐 适量

步骤1

水鱼

步骤2

买的时候就让人弄好，斩块了

步骤3

锅内放清水，放姜、酒

步骤4

放入水鱼，水一开就捞起

步骤5

汆好水的水鱼

步骤6

鸡肉斩件

步骤7

鸡肉汆水

步骤8

捞起放汤锅内

步骤9

炒锅放水鱼爆炒一下，放点酒、姜炒一下，这样煲汤香

步骤10

把鸡、水鱼放高压锅里

步骤11

清补凉

步骤12

高压锅内加水、放入清补凉

步骤13

煲30分钟

步骤14

煲好加盐调味