生晒乡下腊排骨是怎么做的

食材清单

腊排骨 500克 、 冬笋 500克 、 鲜香菇 6朵 、 青蒜苗 1棵 、 冰糖 10克 、 生抽 2勺 、 葱 6片 、 姜 4片 、 蒜 8瓣 、 色拉油 15克

烹饪步骤

步骤1/20

吃冬笋的时候到了，跟腊排骨是绝配啊

步骤2/20

腊排骨剁成大块

步骤3/20

放进清水浸泡俩小时

步骤4/20

冬笋纵向划一刀

步骤5/20

剥去外皮

步骤6/20

切掉老根，一般红点点下面的部分会比较硬

步骤7/20

切成大片

步骤8/20

葱姜切片，蒜剥皮

步骤9/20

香菇去蒂，一切四块

步骤10/20

小锅里烧一点水，加一小勺盐，放入笋片焯水三分钟

步骤11/20

锅里加入两勺色拉油，爆香葱姜蒜

步骤12/20

放入腊排骨翻炒一下

步骤13/20

淋入两大勺生抽

步骤14/20

加几颗冰糖翻炒均匀

步骤15/20

倒入没过食材的清水

步骤16/20

煮开后转小火盖盖焖煮半小时以上

步骤17/20

放上冬笋片和香菇继续炖二十分钟

步骤18/20

腊排骨变软熟透，汤汁减少时开盖

步骤19/20

撒上青蒜苗和红椒圈即可出锅啦

制作腊排骨方法：用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量

1、洗净晾干水分。

2、先小火将盐炒热，要不停翻炒，炒到呈米黄色。

3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒，用盐的温度来炒出大料的香味。

4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上，注意旮旯缝隙也要抹到位，腌制五到七天。

5、腌好后，系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方，风干半个月腊排骨即成。

生晒乡下腊排骨

主料

排骨10斤

辅料

盐4两

糖3两

酱油3两

二曲酒3两

步骤

1.排骨切好备用

2.用暖水过水.沥干备用

3.用盐把排骨拌匀

4.再把糖倒入排骨中拌匀

5.封上保鲜纸.盖上盖子密封好.腌至第二天.

6.第二天取出排骨沥干水.倒入酒拌匀排骨

7.倒入酱油拌匀每根排骨.密封腌二小时

8.取出排骨沥干.移到竹挞上风干.随时翻面

9.第二天把排骨用绳子吊起.放至通风阳光处晒制

10.晒至腊肉的颜色由深红转为玫瑰红即可！

11.晒制成功后用保鲜袋密封好放进冰箱里保存.随吃随取！