诗情画坊 2星
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黄掌勺鱼籽鱼泡的做法如下
主料:鱼籽750克、啤酒一瓶、高度白酒适量、干辣椒几个。
调料:黄豆酱15克、猪肥膘少许、黄豆酱油20克、米醋25克、白糖15克、盐3克、桂皮一小块、八角两粒、姜适量、葱适量蒜适量。
制作步骤
1、准备食材。
红烧鱼籽
2、鱼籽洗净后放锅中倒入冷水,放一些葱姜和高度白酒,大火烧开撇浮沫。
3、中火煮三分钟捞出沥水。
4、猪肥膘切小块,炒锅倒适量油,先放肥膘中小火煸两分钟。
5、接着中火,倒入黄豆酱炒半分钟出香气。
6、接着放酱油爆香。
7、倒入一瓶啤酒,放葱段姜片和蒜瓣,再放八角、桂皮和干辣椒,烧开后放米醋,糖和盐。
8、将鱼籽放进汤中,大火烧开。
9、盖锅盖中小火烧半小时左右至汤汁还剩三分之一就差不多可以出锅,最后撒一些切开的香菜段即可。
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