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1、糖水比例
大概糖水比例为1:2的时候可以熬出很粘稠的糖水。当然,在实际操作中,我们是可以自由调整糖水比例的,发现稀了就加点糖,发现稠了就加点水。如果是做糖浆的话,就把比例反过来,糖水比例为2:1。
、小火熬制时间长
想要熬出粘稠的糖水,一个诀窍就是要舍得花时间熬,一般是开小火熬,一直熬到水分蒸发的差不多,比较粘稠为止,也就是用红糖可以挂浆到筷子或勺子上不滴落为止。不要把水分完全都挥发掉哦,糖水温度高,冷却后会变得稠一点,如果热的时候都已经稠到不行的话,冷了可能会变硬。如果开大火熬制的话,水分就会蒸发的太快,颜色就不够好看哦,而且也可能不留神就煮糊了。
3、边熬边搅拌
熬制糖水有个关键点就是一定要边熬边搅拌,让水分慢慢地蒸发掉,让糖的浓度逐渐的升高,这样才能煮出粘稠的糖水。
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