盐水鸭爪子的做法

1/4菜场买回新鲜的鸭爪，处理干净后用盐腌好，放冰箱冷藏两天。

2/4把腌好的鸭爪晒一天的太阳，方便入味。

3/4晒好的鸭爪洗干净放锅里煮，我是放电饭锅里的，省事，水淹没鸭爪就好，放入干辣椒，（不喜欢辣的可以不放）生姜片，香叶，八角等调味料，（喜欢吃麻的还可以放花椒粒），一起煮，等到水煮开了，就可以保温，这样鸭爪就不会煮烂，影响美观了。

4/4如果想要更入味，可以煮开后直接关掉电源，利用余温使其熟透，第二天早上再吃，非常的美味可口。

材及调料：鸭爪，盐，花椒，料酒，葱，姜，五香粉，香油

做法：

1.鸭爪一斤，剪去指尖，洗净沥干水分，备用2.炒椒盐：锅烧热，放花椒、食盐下锅，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊3.炒到椒盐彻底散发出香味，颜色慢慢变深即可4.腌制：鸭爪放盆中，倒入炒好的椒盐、加葱段、姜丝、4克五香粉，一勺料酒5.将调料均匀的涂抹在鸭爪上，要多揉搓一会，然后封上保鲜膜，放冰箱腌制2—3天，腌制好后可以直接下锅煮，也可以放通风处吹一天再煮，口感更好。一次也可多腌制一点，腌好后放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来煮熟就可以了6.焯水：锅中倒入清水，鸭爪放锅中，腌制过的鸭爪不需要清洗，直接连调料下锅焯水7.大火煮开捞出，洗净备用8.锅中重新倒入清水，鸭爪下锅，加葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒9.盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮一个小时，即可出锅装盘，在鸭爪上淋上点香油，味道更独特

1、葱切段，姜切片

2、将鸭爪冷水入锅，焯水去腥去血沫

3、将鸭爪放入电压力锅，倒入姜片，倒入葱段，八角，桂皮，盐，水，煮10分钟

4、浸泡两小时，即可食用