魏县饼卷肉的做法

面粉 500g、猪头肉 500g、鸡蛋 (5个)、甜面酱2勺、葱丝少许、香菜2棵、酱油少许、八角少许

做法：

1、和面，将面和的尽量软一些，一般放上水和15分钟即可

2、将面擀成直径35cm左右的小饼

3、在小饼两面摊上鸡蛋

4、将饼烤至金黄色并在一面涂上酱料拿出

5、将猪头肉放在热锅里加入酱油八角等熬制半个小时

6、葱花香菜切丝备用

7、猪头肉捞出，剁碎备用

8、将肉和葱花香菜放在饼上

9、卷起来即可

食材清单

中筋面粉 150克 、 室温凉水 90克 、 猪瘦肉 1块 、 黑胡椒粉 2克 、 盐 少许 、 生抽 10克 、 料酒 10克 、 胡萝卜 半根

烹饪步骤

1.中筋面粉入大碗中

2.逐量倒入室温凉水，边倒边用筷子搅拌成絮状；

3.再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟；想要饼皮凉了也柔软，可以用一半热水一半凉水揉面，但面少一顿能吃光，可以完全用凉水或者温水揉面；

4.猪瘦肉准备好，用量随食用量来调整；

5.断丝切小拇指粗细的肉条，胡萝卜切成筷子粗细的长，放黑胡椒粉、盐、生抽、料酒；调料不限于这些，可根据口味调整；

6.用筷子翻拌均匀，充分入味；

7.饧好的面团非常柔软，稍微揉几下，光滑细腻如小宝宝的皮肤；搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小约等于2个饺子剂；

8.案板上撒面粉，将剂子按扁，擀成长方形面片，长度是将近2个轻食机烤盘那么大；面片中间抹少许植物油，四周留白；

9.对折后，三边用手指按严无缝隙，用叉子按压出花纹；

10.轻食机条纹烤盘安装好，通电加热；烤盘内刷少许植物油，将空心饼坯放在烤盘内，饼皮表面也刷一层油；

11.盖上盖子，加热2分钟；每个品牌的机器功率及加热火力不一样，可根据机器的情况来调整时间；

12.烙好的空心饼已经鼓起来了，表面的颜色可根据喜好调整时间，但不建议加热太长，防止面皮中的水分过度蒸发，影响口感；

13.全部的空心饼都烙好了，中间切一刀即为空心饼；烤盘中倒少许油，将腌制好的肉条和胡萝卜条均匀地铺在上面；

14.盖上盖子，约2分钟，听到滋滋声可开盖；肉条和胡萝卜条全部熟透了，而且非常香嫩。

15.空心饼夹烤肉，饼软肉香嫩！

材料：葱油饼(2张)、猪绞肉(100克)、卷心菜(100克)、姜(2片)、葱(1根

调料：料酒(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、清水(2汤匙)

腌料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)

1　猪绞肉置于碗内，加入腌料，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

2　卷心菜洗净，切成细条；姜切末，葱切成葱花。

3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入卷心菜焯至变软，捞起过冷河沥干水。

4　烧热2汤匙油，炒香姜末，倒入猪绞肉炒散成肉末。

5　倒入卷心菜翻炒均匀，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙香油调味。

6　将葱油饼铺于碟中，在三分之一处放入馅料。

7　然后卷成饼状压紧，盛入剩余的馅料，即可上桌。