腌小黄瓜的正确做法

1· 黄瓜清洗干净，剖开，用勺子去点黄瓜瓤，切断放入盐，糖腌制半小时以上。去除瓤是黄瓜脆的关键！

2· 倒掉腌制黄瓜的水份，加入蒜末，小米辣，生抽，醋，苹果醋也放点，有种清香。放入可以密封的盒子里，放入冰箱冷藏一夜，即可。酸脆爽口，夏天吃起来冰冰凉凉。

3· 吃的时候捞一点放小碟子里，剩的汤汁可以继续加新的腌制过的黄瓜。

4· 腌制的时候盐不能多，后期生抽有咸味，因为腌制时间比较久，所以会咸。糖多点，能吃过酸甜的口感

将黄瓜洗净晾干切成小条状，放在无水无油的盆里，放入适量盐腌制3小时，腌出来的水倒掉

步骤 2

待腌制的时间，做些其他准备工作，a.把姜去皮、切丝备用.

b.把蒜切片备用.

c.把辣椒切片备用

步骤 3

锅中放油小火炸至花椒出香，放入酱油熬一下，关火，放凉备用

步骤 4

将腌过的黄瓜控水，放入步骤2中的食材，放糖翻拌均匀，将80克盐撒在表面，倒入一盖白酒，将煮好的料汁倒入

步骤 5

腌制3个小时后，用铲子翻拌均匀，

食材明细

小黄瓜、葱、蒜、姜、生抽、料酒、白糖、大料、花椒、盐、干辣椒。

1、小黄瓜洗净，切开。

2、加入2匙盐，杀水，然后将杀出的水蔽干净。

3、生抽500ml，加热煮开，放凉。

4、加入花椒，八角，料酒，冰糖适量。

5、葱姜蒜切片切段。

6、小干辣椒3个，切段。

7、放入杀好水的小黄瓜里。

8、加入料酒。

9、加入味精。

10、加入香油。

11、将凉透了的生抽倒入。

12、搅拌均匀。

13、放入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

14、佐餐小菜。

腌小黄瓜的正确方法：

1小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

2腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

3准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

4煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

5取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了