虾滑的各种吃法

1、番茄洗净去蒂划十字，放入开水里泡5分钟取出去皮切丁；

2、金针菇洗干净撕小朵，姜切成姜丝，葱切成葱花备用；

3、炒锅下油，下姜丝葱白炒出香味，然后倒入番茄和少许盐炒出红汁，再倒入一碗开水大火煮开；

4、转小火下虾滑，下完虾滑再下金针菇，并加入半勺生抽和少许白糖调味；

5、盖锅盖焖5分钟，出锅前撒上葱花即可

虾仁滑蛋

准备食材调料：虾仁100克 / 鸡蛋5个 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 葱花少许 / 盐适量

第一步：在准备好的虾仁里调入料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。

第二步：鸡蛋5个打散，搅拌成蛋液，锅里下油烧热，下虾仁煎至变色后装碗里备用。

第三步：铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液，开小火，均匀的铺上虾仁。

第四步：用锅铲轻轻的朝着各个方向滑动，蛋液会随着锅铲两边流出，至所有蛋液都凝固为止。

第五步：最后撒上葱花，就可以装盘开吃啦，鸡蛋和虾仁的香味飘散开来。

主料:竹节虾500g 鸡蛋:2个

菜谱做法： 1.将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份 。

2.将虾放 复入搅拌器中搅打成虾泥（没有搅拌器要先用 制刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥 制作虾滑 。

3.蛋清蛋白分开，蛋清待用 。4.将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会 。

5.最后放入食用油搅拌

美食名：蛋黄虾滑丸子，准备原料：蛋黄2-3个，虾8-10只，小麦粉20克，盐和鸡肉各半克，葱姜少许，做法：第一步，首先，我们给鲜虾抬起头，去壳，去虾线，然后放入一碗250ml的清水，加入少量生姜片和葱段，适当搅拌，腌制去腥味10分钟。

第二步，然后适当清洗新鲜虾，放入破壁机，做成虾泥，

第三步，然后，把做的虾泥放入一个小碗里，加入准备的蛋黄、半克盐和鸡的精密、20克低筋面粉，用筷子一直搅拌，经过两分钟，直到所有食材融合为止。

第四步，然后戴上一次性手套，用左手虎口挤出虾肉泥，然后用平时吃饭的小汤匙挖出“球形”虾滑，也不必太拘泥于大小，可以做成你自己想要的大小，但是大一点就需要多煮一会，步骤五，然后，准备烧开水的锅，将煮好的虾沸腾后放入热水中，沸腾后浮在水面上，持续煮3分钟后，就可以从锅里出来吃了

虾滑250g，牛肉丸200g，金针菇1把，粉条50g，腐竹3根，午餐肉200g

调料

海鲜酱，火锅底料，辣椒酱，生抽，白糖，蒜蓉，葱花，藤椒

做法

处理原材料，热锅凉油，加入海鲜酱，辣椒酱，火锅底料小火炒香。加入清水，生抽，白糖，午餐肉，牛肉丸烧开。再加入虾滑烧开。加入金针菇，腐竹，粉条烧开。盛出，加上葱花，蒜末，藤椒。淋上热油。

一、麻辣虾滑

主料：新鲜虾250克

辅料：玉米淀粉，鸡蛋清一个，麻辣豆豉酱，姜，蒜，香菜，少许熟白芝麻

做法：

1. 准备新鲜虾250克

2. 把新鲜虾剥出虾仁

3. 剁成虾泥，不用太碎，口感更好

4. 把剁好的虾滑加入盐，蛋清，料酒，顺时针方向搅拌上劲

5. 加入玉米淀粉，我加了三大勺，感觉可以减少一点更好吃，搅拌均匀上劲

6. 搅拌均匀放到平盘里，盖上保鲜膜放入冰箱一个小时

7. 豆芽去头和尾，洗干净

8. 豆芽用开水煮好后装入碗底

9. 锅内放油，放入蒜片和姜丝爆香

10. 加入香辣豆豉酱，也可以是郫县豆瓣酱，总之自己喜欢的酱料都行，炒出红油

11. 加水煮沸3分钟，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可

12. 将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里

13. 放入剁好的蒜末，香菜末，少许芝麻

14. 淋上热油，香气扑鼻！

二、鲜虾滑

材料：海虾 鸡蛋清 淀粉

做法：

1. 海虾三十个，去头、去皮、开背后去除虾肠

2. 用刀背剁碎，加入一个鸡蛋清、少量淀粉，搅打上劲儿。

3. 入水煮熟

三、水煮鱿鱼虾滑

材料：鲜虾6只，鱿鱼1条，肥瘦猪肉一点点，淀粉适量，蛋清1个，盐适量，海鲜酱油适量，白菜适量

做法：

1. 白菜清洗干净，撕成小块，放油锅里炒至断生，放进盆里！

2. 把鱿鱼剥皮（不要鱿鱼头，只要鱿鱼身子），切成小块，猪肉肥的切几片，瘦的也切几片，把它们一起放进搅拌机里打成泥，虾肉挑去虾线用刀剁成泥（不要剁太碎，有颗粒感最好），把所有肉泥混合均匀，放入1个蛋清，淀粉，酱油，盐，用打蛋器搅打棒，打上劲儿，丸子会很有嚼劲，很Q弹！

3. 锅里放一些油，开小火，把虾头虾壳放进锅里小火慢炸，慢慢的油变红了，关火，这就是虾油了！

4. 把虾油倒出一半放碗里备用！锅里留一半虾油，小火炒葱姜，剁椒，郫县豆瓣酱，炒出红色，加水，准备煮虾滑！

5. 锅调小火，下入虾滑，水开就好了，把煮好的汤倒入之前炒白菜的盆里，上面撒一些干辣椒粉！

6. 锅里倒入之前留的一半虾油，放几个花椒粒，油大概6.7成热的时候，把热油浇进虾滑汤里，水煮虾滑就做好了！

小贴士：

没有打蛋器搅打棒的，就用几根筷子顺时针搅打上劲儿！

四、虾滑烩香菇

主料：香菇9个，虾滑9个，高汤250ml ，芹菜末适量

做法：

1， 准备适量虾，充分剁碎直到有粘性为止。

2， 适量香菇洗净，将准备好的虾滑填满凹槽。

3， 高汤做底料，蒸15分钟即可。

五、虾滑蒸蛋蒸豆腐

主料：虾100g，豆腐2块，鹌鹑蛋8个

做法：

1. 2块豆腐放锅里煮一下，水里放点盐，去豆腥

2. 煮豆腐的时候，把虾仁碾碎，放在碗中，顺时针方向搅拌，稍微放点黄酒和鲜酱油，搅拌到能抱团就可以了

3. 把锅里的豆腐捞起，每一块分成4份，挖掉豆腐中间的部分

4. 把中间挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌，放进挖好的豆腐块里

5. 最后在上面打上一个鹌鹑蛋，热水蒸6分钟就可以起锅了。

6. 蒸前再淋点鲜酱油，蒸6分就好了

六、鲜虾滑虾泥

材料：鲜虾300g 盐

做法：

1. 把虾洗净去头剥皮， 剥好了在洗一遍

2. 虾背上有一根虾线，特别脏的，把虾从中间掰开就能看到

3. 放到搅肉杯子里打一下

4. 打好了放到盘里撒一点盐拌匀，因为宝宝吃的，放一点点就可以了

5. 根据宝宝的饭量分成若干份

6. 做好了用保鲜膜包好放冰箱里冻着，宝宝吃的时候拿出来隔水蒸活着水煮都可以

七、鲜虾滑蛋

材料：鸡蛋3个，鲜虾3-5只，小葱3根，盐适量，生抽适量

1. 三个鸡蛋打散，水和鸡蛋1：1的比例.

加入几滴油，适量盐.

2. 三种主料：鸡蛋，虾，小葱.

3. 隔水上锅蒸15-20分钟，出锅.

八、鲜虾滑蛋面

1. 主料：虾仁56个，鸡蛋1个，芦笋45根 ，香菇3朵，挂面适量

辅料：盐 ，白胡椒，鸡粉或鸡汁，水淀粉选用

做法：

1. 虾仁洗净，用一勺盐和一勺白胡椒抓匀腌一会儿。芦笋洗净掰成两段。香菇泡发切丁。

2. 烧水，水滚起来的时候下面。根据自己口味可以加一点盐调味。我用的普通的挂面，大家也可以用其他喜欢的面

3. 水再次滚起来的时候放入虾仁和香菇丁。

4. 再加两次冷水让面煮熟。然后放入芦笋。

5. 再加入适量的白胡椒和鸡粉调味。

6. 把鸡蛋打散，然后慢慢倒入锅里，一边倒一边快速搅动让鸡蛋变成好看的蛋花。

7. 再次滚起来后可以用水淀粉勾个欠也可以直接出锅