白蘑菇的烧法

主料：白蘑菇(鲜蘑)250克

辅料：竹笋50克,油菜心50克调料：酱油35克,姜汁5克,白砂糖5克,香油5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,色拉油50克

做法：1.将蘑菇去蒂、洗净；鲜笋去皮、洗净，切成长方片；

油菜心择洗干净，一破两开，切成长6厘米的段；

淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用2.锅架火上，放油烧至六七成热时，将蘑菇下入炸1分钟左右，改用中火炸3分钟，捞出沥油

3.原锅留适量底油烧至七成热，下笋片煸炒几下，随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤，烧开后，放入炸好的蘑菇，改用中火烧10分钟，将油菜心放入再烧三分钟，

改用旺火，待汤汁浓稠时，加味精拌匀，用湿淀粉勾芡出锅

4.出锅时，先用筷子将蘑菇夹出，将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底，再将蘑菇伞面朝上铺在上面，淋上麻油即成

主料

白蘑菇500g，蒜1个，欧芹末2汤匙

辅料

盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，黄油30g

做法步骤：

1. 将白蘑菇快速清洗一下，用厨房纸或干净的巾擦干水份。

2. 蒜剁末，欧芹(parsley)取叶子切碎。

3. 黄油下锅，烧至溶化。

4. 放入蒜末爆香。

5. 放入蘑菇炒匀。

6. 撒上盐炒至蘑菇开始缩小。(如果蘑菇比较干，可以放少许水或高汤，蘑菇放盐通常会出水，所以水或高汤不要多。)

7. 撒上黑胡椒粉和欧芹拌匀即可。

8. 黄油蒜香配上蘑菇，西餐，中餐都相宜。