蛋黄虾怎么做

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【原料】：大虾30只，现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个，一个鸡蛋的鸡蛋清，40g淀粉，1g的食盐，一勺料酒，欧芹碎少许。

制作过程

第一步：首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中，用工具碾压成碎；把准备好的大虾进行一个去头，去壳，去虾线处理，然后开一个虾背放入一个碗中，加入准备好的料酒，盐，鸡蛋清，均匀搅拌备用。

第二步：锅中准备150ml的食用油，七成油温转小火，把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下，然后直接放入油锅中，油炸制虾仁脆皮微焦，捞出控油。

第三步：锅中加入适量的油，把碾碎的咸蛋黄倒入其中，翻炒至冒出密集型的泡沫之后，直接倒入油炸好的虾仁，适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎，即可。

12小时前

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虾:1斤咸鸭蛋黄2个姜，葱把虾头跟筋都去掉后，先用小剪刀把虾尾中间的壳剪断．再用小刀从中间削下去，不断开就行蛋黄切碎，加调料加水淀粉，葱姜，然后跟虾一起搅拌，放置半小时半小时过后可以开始下油锅了下锅前先用淀粉把虾一个个裹好放到碗里小火慢慢炸，炸至金黄色，虾尾红色就可以了，然后上盘。

11小时前

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