包头配方与做法

新鲜猪头一个

辅料：桂皮1块、山奈2个、大料3个、葱5段、姜3片、盐20克、白酒10克、老抽、香叶2片、草果1个、清水3斤、

包头肉的做法

1.猪头去毛，然后清水浸泡一个小时。

2.捞出将猪耳朵切下，猪头半个，用刀砍成几大块，太大了，锅装不下。冷水下锅水烧开撇去血沫，其目的是排除血污和腥膻异味。

3.高压锅里添水，放入焯好的猪头，加入桂皮、山奈、大料、调料，葱段、姜片、白酒、老抽、草果、炖40分钟。

4.捞出撕下肉去除骨头，切成块状。把锅里调料捞出，再放进锅里和卤汤一起煮，咸淡自己尝尝稍煮一会就好，最后，把猪头肉盛进盆里，上面放一个圆盘子再用洗干净的清石压在盘子上面，让它容易凝固，自然冷却。

5.冷却凝固好的包头肉就是这样的，切成片装盘。

6.调汁是为了吃起来更鲜美。醋100克、生抽30克、少许胡椒粉、香油适量，调至好后淋在包头肉上面，撒上少许葱丝，一盘美味的包头肉就好了。

1、包头菜培根100克洋葱适量盐适量生抽适量鸡精适2、准备材料，包菜手撕块，培根切段儿，洋葱切丝。

3、平底锅内倒油烧热，加入洋葱爆香。

4、加入培根，煸炒片刻，至培根变色。

5、加入包菜，放入少许生抽，加入盐，煸炒至包菜变软，加入少许鸡精调味即可出锅装盘。6、小窍门&温馨提示培根是一种烟肉，所以有个熏肉的味道，不习惯的可以换成猪肉。包菜用手撕碎，据说手撕包菜更好吃。这个菜易熟，只要看着包菜变软，就行了。