只对你上心 3星
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主料: 猪肉(瘦) 200克。辅料: 猪肉(肥) 50克、鸡蛋200克。
调料: 大葱30克、姜10克、料酒10克、植物油50克、淀粉(豌豆)50克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克。
步骤:
1、猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉搅拌均匀,花椒稍炒擀末,制成椒盐;
2、锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出;
3、用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
11小时前
巜繁忙 2星
共回答了26个问题 评论
1、大葱、姜片、花椒用热水冲泡晾凉后,捞出葱姜花椒留水备用
2、牛肉馅分次少量加入花椒水,到一点顺时针搅拌一会儿,将水吸收进去后再到一点再搅拌
3、花椒水吸满后到入生抽、玉米淀粉、盐
4、搅拌均匀
5、凉油凉锅小火,油温升至六成热时,用勺子挖丸子下锅
6、炸至表面成型后先用笊篱捞出来
7、再次复炸表面上色后即可
9小时前
回答问题
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