苦麻菜需要焯水吗

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苦麻菜需要焯水的。

因为苦麻菜性寒，味苦，含有很多的苦味成分，如鞣酸、苦味素、生物碱、三萜类化合物等都具有一定的苦味，经过焯水可以去除一部分的苦味成分。

而且苦麻菜应该用开水煮，苦菜食用之前需要经过焯水，用凉水焯的话会因为时间过长导致苦麻菜都已经被煮烂了，不适合再进行后续的烹饪，因此苦麻菜需要用开水煮。

22小时前

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要焯水的。

1、蒜香苦麻菜：苦麻菜焯水后切丁备用，起锅烧油，爆香蒜末和小米椒，再倒入苦麻菜，加调料调味，出锅装盘，这样做一点都不苦！

2、清炒苦麻菜：苦麻菜切段，油烧热，先炒根部，加盐调味，再加入菜叶翻炒，炒熟即可，这样做苦麻菜，浓浓的清香扑鼻而来！

3、凉拌苦麻菜：苦麻菜焯水后切段，芝麻炒熟，加入盐，香油，蒜末，蒸鱼豉油调味，翻匀即可

21小时前

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不用的。因为苦麻菜是地里的自然生长的,是天然的绿色菜,自然晾晒能充分保持苦麻菜的营养物质。

18小时前

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