腐竹炒肉片正宗做法

食材：后腿肉 60克 、 腐竹 2根 、 蒜头 3瓣 、 芹菜 3根 、 洋葱 2片 、 盐 2克 、 鸡精 2克 、 鱼露 1勺 、 味极鲜酱油 1勺 、 清水 1碗 、 食用油 适量

烹饪步骤

1、腐竹用温水泡半个小时，如果是冷水要泡1个半-2个小时，然后捞出切段；

2、后腿肉洗净切薄片，放1克和1克鸡精、1勺食用油腌制半个小时左右；

3、辅料：蒜头切粒，芹菜切段，洋葱切条；

4、一碗酱汁：1勺鱼露，1克盐、1克鸡精，1勺味极鲜酱油，清水加满；

5、热锅冷油，放肉片先炒至变色捞出

6、另起一锅，热锅冷油，放蒜头先爆香，再放芹菜、洋葱、腐竹翻炒均匀，然后再放肉片翻炒均匀

7、放酱汁，盖锅盖焖3分钟即可

主料

腐竹80克 猪肉(瘦)100克

辅料

植物油15克 食盐3克 生抽6克 蚝油4克 青椒1块 红柿子椒1块 生姜1块 蒜2瓣 香油3克

步骤1

准备好原材料，腐竹提前泡发好

步骤2

腐竹切成小段

步骤3

青红椒切成小块

步骤4

生姜、大蒜瓣切成末

步骤5

瘦肉切成片

步骤6

瘦肉里加入适量生抽、蚝油、香油、淀粉，抓匀

步骤7

锅里放入适量油，烧到四成热，放入肉片炒熟，起锅待用

步骤8

锅内留底油，放入姜、蒜末，炒香

步骤9

加入青红椒、少许盐，翻炒，接着加入腐竹翻炒，加入适量盐，炒入味

步骤10

倒入炒好的瘦肉，加入少许生抽，翻炒均匀

步骤11

出锅了

1、主料：肥瘦猪肉50克，水发腐竹200克。辅料：酱油、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、油各适量。

2、将猪肉洗净后切成薄片，加入适量的水淀粉和少许精盐上浆。腐竹切成3-4厘米的段，放入开水中略煮一下后捞出，控干待用。

3、将油放入锅中，油热后放入肉片，炒至变色时，放入料酒、精盐、酱油、腐竹、鲜汤，用旺火烧开，然后用慢火烧至汤近浓，勾芡出锅即可食用

原料：腐竹、瘦肉、黑木耳、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、淀粉水。

做法步骤：

第1步、准备食材：瘦肉切薄片，黑木耳用热水泡开，再用面粉洗干净，腐竹切段，青红椒切小块。

第2步、肉片用淀粉、生抽、油抓匀腌制10分钟。

第3步、锅内水开放黑木耳煮1分钟。

第4步、再将腐竹放入烫10秒捞出沥干备用。

第5步、锅内倒油，油热放入肉片、蒜末姜末翻炒均匀至肉片变色。

第6步、再放入腐竹和黑木耳翻炒均匀，再倒入生抽，盐，加入少许水盖上锅盖焖2分钟入味。

第7步、再倒入青红椒，加少许淀粉水勾芡即可。

第8步、简单美味的家常腐竹炒肉就做好了！

1/6 、里嵴肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟。

2/6 、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段。

3/6 、锅中放油，五层热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好，但是阿诺说没有这样做的香。

4/6 、腐竹焖煮好以后，盛出备用。

5/6 、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒。

6/6 、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。