立夏节正宗做法

夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，海狮苋菜酒酿糟。　　5月5日就是立夏了，上面这首民谣讲的就是在立夏这天，老杭州人必备的12样食品。　　老人家说，立夏一过就要开始农忙了，所以一定要在立夏这天好好进补，以求整个夏天精神好，有力气劳作。旧时乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成五色饭，有五谷丰登的意思，后来演变为以糯米掺上嫩蚕豆或豌豆、鲜笋和咸肉等做成豌豆糯米饭，称立夏饭。　　现在的年轻人，知道立夏传统风俗的不多，但乌米饭之类传统吃食，还是有很多人惦记。　　乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，但并非用黑米或紫米做成。而是用一种乌树叶搓碎后的汤汁，和糯米一起浸一晚上，上锅大火蒸熟。在杭州新塘路的小菜场里，就有卖乌叶的小摊，生意很好。几元钱可以买一大袋，家里做一次半斤就够了。做好的乌米饭油亮清香，蘸白糖非常好吃。　　乌树叶到底是什么叶子，有两个说法：一说是乌桕叶，一说是南烛叶。杭州桐君堂中医馆的名中医、民俗学者袁大梁告诉我们，这两者有很大分别，乌桕是乔木，有毒，不能做饭。而南烛是灌木，才是做乌米饭的乌叶。以为乌叶就是乌桕叶只是想当然。　　据了解，杭州的老字号像知味观也会销售应景的乌饭糕。来买乌饭糕的老杭州人说：立夏吃乌米饭，是为了能一夏天不招蚊子叮咬。　　关于乌米饭的来历，各地也有许多传说。流传最多的就是战国时期孙膑被庞涓陷害，关在猪舍，老狱卒用乌饭叶煮糯米捏成一个个呈乌褐色的团子，偷偷送给孙膑吃。孙膑吃后身强体壮，逃出监狱，最终报仇雪恨。那天正值立夏，所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的习俗。　　袁大梁说：其实乌米饭的风俗由来已久，古时叫做青经饭，并且不只限于杭州，在浙江其他地方、江苏和江西也有立夏吃乌米饭的风俗。可以根据喜好，在饭里加上些红枣和核桃，红枣补肾补脑，核桃健脾补血。　　但是吃货也要提醒大家，不论是乌米饭还是豌豆饭，对于胃不好的人，糯米很难消化，吃多容易滞食。立夏饭虽好吃，也不宜多食。　　传统立夏乌米饭　　做法：将买来的乌树叶除去茎干，并用清水漂洗去除灰尘。在电饭锅中加入清水，水量视糯米的量而定。将清洗好的叶子倒