蛋白舒芙蕾微波炉做法

蛋白舒芙蕾是一道非常简单的甜点，可以用微波炉来制作。以下是具体的做法：

所需材料：

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 50克

- 低筋面粉 50克

- 玉米淀粉 25克

- 柠檬汁 适量

步骤：

1. 将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的大碗中。

2. 在蛋黄碗中加入25克细砂糖，用手动打蛋器或电动打蛋器搅拌均匀。

3. 将50克低筋面粉和25克玉米淀粉混合在一起，筛入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

4. 在蛋白碗中加入适量柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至起泡，加入剩余的25克细砂糖，继续打发至硬性发泡。

5. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 将拌好的蛋糕糊倒入微波炉专用的玻璃容器中，放入微波炉中，以高火加热1分钟，取出来轻轻晃动一下，再放入微波炉中继续加热1分钟，直到蛋糕糊膨胀起来。

7. 取出蛋糕，用刀子沿着容器边缘切开，倒扣到盘子上即可。

温馨提示：

1. 蛋白打发时，要注意打发至硬性发泡，否则会影响蛋糕的松软度。

2. 微波炉加热时间要根据自己的微波炉功率和容器大小进行调整，避免烤糊或烤不熟。

3. 烤好的蛋白舒芙蕾可以根据个人口味撒上适量的糖粉或水果，更加美味。

将蛋黄和蛋清分开

牛奶先倒出小碗，加入黄油，微波小火加热使黄油溶解。

面粉筛入蛋黄里，倒入黄油牛奶，搅拌均匀至无颗粒，放在沸水上一直搅拌至糊状，放入冰箱冷藏降温。

加入适量白砂糖将蛋清打至干性发泡。

取出降温的蛋糊，多次加到打好的蛋清里，用刮刀上下拌匀。

蛋糕纸杯抹少许油，倒入拌好的面糊约8分满，振动几下避免有大气泡 放入微波炉，先大火2分钟，再小火1分钟，就好了。

分离蛋清蛋黄

步骤 2

黄油放微波炉叮五十秒融化，在舒芙蕾杯上涂满黄油再沾满白砂糖

步骤 3

将剩下的黄油加入牛奶 蛋黄 白砂糖搅拌均匀，小火加热到成蛋黄酱状

步骤 4

打发蛋白，期间分三次加入白砂糖，打到打蛋器举起来呈倒三角形

步骤 5

将蛋白的三分之二加到放凉的蛋黄液里，用翻拌的手法，千万不能用搅拌以免消泡，再将这个倒到剩下的蛋白里翻拌

步骤 6

倒入舒芙蕾杯，然后拿在手上用力拍打底部直至表面平整

步骤 7

烤箱预热200°，10分钟