青椒馅饼最正宗做法

食材：青椒2个、鸡蛋4个、木耳适量、火腿肠2根、面粉一碗、油；盐、白胡椒、十三香、耗油各适量；

做法：

1、 面粉和面，软硬适中或者偏软一点比较好。

2、 青椒、木耳切丝、火腿肠切丁备用；

3、 鸡蛋打散，锅中加油划熟打碎，盛出来备用；

4、 火腿肠炒出香味，加入木耳、青椒，扒拉几下，把鸡蛋碎倒进去，加盐、十三香、白胡椒、耗油调好。

5、 醒发好的面，揉至面团光滑，取乒乓球大小面团，用手或者擀面杖弄成圆饼，把调好的馅料装进去，包包子的手法把馅料装进面里。

6、 锅里加油，把包子摁压成饼状，煎至两面金黄

1. 猪肉清洗干净，胡萝卜去皮备用。

2. 面粉倒入和面桶里，加入一小勺盐（分量外）倒入300克的温水。

3. 开启和面功能，和成面团。

4. 把面团平均分成50克一个的小剂子揉圆，表面刷上一次食用油，盖上保鲜膜放一旁静置醒面。

5. 胡萝卜和青椒切成块放入搅拌桶里。

6. 开启绞菜功能，绞成碎粒盛出。

7. 肉切块放入搅拌桶里，放入葱段和姜，开启绞肉功能一起绞好。

8. 把绞好的青椒胡萝卜放入桶里，加入酱油、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、盐。

9. 搅拌均匀腌制20分钟，馅料就做好了。

10. 醒好的面团在掌心中按扁放入馅料包好，收口向下放。

11. 煎锅里倒入适量的食用油，把饼胚稍微压扁放入煎锅里。

12. 小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。

1、原料：面粉、肉馅、青椒、葱、黑木耳。

2、称好的面粉倒入盆中，慢慢加入温水，用筷子搅拌均匀。

3、用手和成柔软的面团放盆中醒20分钟。

4、准备馅的原料，将青椒切成丁，黑木耳切成丁，葱切碎。

5、肉馅中加入盐、老抽、生抽、适量的清水、花椒粉、姜粉、食用油4克，搅拌均匀后，加入葱、青椒丁和黑木耳丁，拌匀，再加入香油拌匀即可。

6、取出面团，揉一揉，再分成10个小面团。

7、取出一个小面团，擀成中间厚四周薄的面片。

8、装入适量的青椒肉馅，象包包子一样包起来，将收口收紧。

9、用手掌将饼坯轻轻压扁，其他的小面团依次做好。

10、锅烧热，加入食用油，将馅饼放入，中火烙制。

11、底面烙成金黄色时，翻面继续烙，用手轻压饼身，馅饼能迅速弹起，证明馅饼熟了。

12、完成。

青椒馅饼是一道美味可口的传统小吃，制作简单，口感独特。下面是一份正宗的青椒馅饼做法供参考：

所需食材：

1. 面粉 500克

2. 熟猪肉 250克

3. 青椒 4个

4. 姜末 适量

5. 大葱末 适量

6. 菜籽油 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 料酒 适量

10. 清水 适量

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，揉成光滑的面团，盖上湿布，静置30分钟左右。

2. 熟猪肉切成小丁，加入姜末、大葱末、盐、生抽和料酒，搅拌均匀腌制20分钟。

3. 青椒洗净去籽，切成小丁备用。

4. 把发好的面团分割成若干个小圆球，擀成薄片状，将熟猪肉馅放在薄片中央，撒上适量的青椒丁。

5. 将馅饼四边向内折叠，压成扁平状。

6. 在平底锅中倒入少量菜籽油，加热至7成热，放入馅饼两面煎至焦黄色即可。

用料

肉馅: 

猪前腿肉（最好是有肥有瘦） 

大葱（会比小香葱啊洋葱啊之类的香） 

姜 

青椒 

味极鲜（或者生抽+鸡精） 一大勺

花椒油 一小勺

老抽 一茶匙

蚝油 一勺

盐 适量

料酒 数滴就行，也可以不放

白胡椒粉 一勺

生粉 

面团:温水融化一小茶匙盐。水:面粉大概是4:6，根据个人面粉吸水量不同略做调整 

做法步骤

步骤 1

面团材料揉成团，放进有盖子的碗里面醒半小时以上（我是吃了早餐后醒着，中午回来就做），醒就一些面团的延展性会比较好，包肉的时候不易破，而且口感会有韧性软一些。

步骤 2

醒面的时候调馅儿:肉先切丁，然后再剁。剁成肉粒口感即可，不用剁成太细的肉泥了。放入大碗中，放入一大勺或两平勺味极鲜，一小勺蚝油，一茶匙花椒油和老抽，一勺白胡椒粉，一勺生粉，撒适量盐。 葱姜切末，放入小半碗水中，抓一抓，浸泡一会儿，然后一点点倒入肉馅，每倒一次就要充分搅拌肉馅，等水被吸收干了以后再倒入下一次水。注意量一定要看着来，不要变成肉馅糊了。 肉馅搅拌上劲。生青椒去籽，切碎，拌入肉馅搅均匀。

步骤 3

醒好的面团揉成长条，切剂子，擀成中间厚四周薄的圆片，比饺子皮略大一些

步骤 4

中间填入肉馅，填入以后可以轻压一下，然后提起面皮的一边开始折褶子收拢，和包包子手法一样。不同的是收拢以后要把口子捏紧，中心多余的面团揪下来。

步骤 5

锅中刷一些油，收口朝下放入饼，背面撒一些白芝麻，然后用手轻轻压一下，使芝麻贴紧，并且饼变大变薄一些，用小喷壶在上面这一面喷一点水保持湿度，盖上盖子，小火慢煎（一定要小火，不然上色快容易焦里面又不熟，我是开到了电磁炉煎炸模式的第二档火力）。

步骤 6

过10分钟的样子查看上色程度，这时候这一面已经是金黄色了，就可以翻面了，继续盖盖子煎。

步骤 7

煎到两面都金黄带微焦色时，就可以出锅了，我全程煎了大概二十来分钟，两面上色完美，肉馅也熟了。