油爆鲍鱼片正宗做法

主料:

鲍鱼6只

辅料:

葱丝若干

豉油适量

食用油20克

步骤 ：

1· 把鲍鱼用刷子刷干净，可以加小苏打刷。真的很累

2· 起锅烧水，水开后关火，把鲍鱼扔进去泡六分钟。

3· 捞起鲍鱼后，可以发现一拽壳肉就分离了，去除内脏和鲍鱼嘴巴，切成小片。葱切丝。摆好盘。

4· 起锅，烧热后加多点油，转小火。把葱扔进去慢慢熬。等从差不多黄了就可以关火了。把油浇到鲍鱼片上。

5· 再淋上蒸鱼豉油

食材清单 

鲍鱼 6只 、 葱丝 若干 、 豉油 适量 、 豆芽 200克 、 胡萝卜丝 30克 、 食用油 20克 、 辣椒 一个 、 姜片 3片

烹饪步骤

步骤1/7

鲍鱼去壳去内脏刷洗干净

步骤2/7

切成薄片

步骤3/7

豆芽去根，胡萝卜切丝洗净备用

步骤4/7

豆芽胡萝卜倒入加了油的开水中焯一下

步骤5/7

捞出沥干摆在盘中

步骤6/7

开水中加入姜片，倒入鲍鱼片焯一下水

最后一步

淋上豉油，摆上葱丝和辣椒，浇上热油即可！

食材清单

鲍鱼 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 蒜末 适量 、 白胡椒粉 少量

烹饪步骤

1，鲍鱼清理干净，用盐抓捏几下，处理掉内脏，清水冲洗几遍即可

2，鲍鱼切薄片

3，煮一锅沸水，里面倒入少许白胡椒粉

4，倒入鲍鱼片，20秒后立即捞出，不然容易老

5，鲍鱼片放在干净的盘子里

6，蒜蓉酱放几勺，倒入蒸鱼豉油后备用，还可以放点葱点缀下

7，最后倒入油烧热，然后把热油淋在鲍鱼上即可

1.

熟鲍鱼解冻切片备用。

2.

热油爆香花椒粒后滤掉。

3.

下姜蒜和葱白炒香。

4.

加入鲍鱼片，淋入料酒。