麻辣宫保肉丁的做法

食材用料

里脊肉200g，花生米20g，食盐适量，蒜6瓣，酱油一勺，姜4片，醋半勺，花椒适量，干辣椒6个，料酒一勺，蚝油一勺，淀粉适量，鸡蛋一个，白糖适量

做法步骤：

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首先，将里脊肉切成丁，用淀粉、料酒、蛋清、酱油腌制十分钟。

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调酱汁，将葱姜蒜切好，放入碗里，加入醋、酱油、蚝油、盐、料酒、适量的淀粉，搅拌均匀。

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把花生米用烤箱烤几分钟。

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然后锅内倒油，油烧热后放入干辣椒和花椒开始炒香，再倒入腌制好的里脊肉一起翻炒。

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翻炒至肉丁变色后，倒入调好的酱汁一起炒。

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最后，加入烤熟的花生米一起炒，翻炒一分钟后就可以出锅了。

用料：

瘦肉 适量，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，花生米 1把 葱 1根，姜 3片 ，蒜 3瓣，干辣椒 3个，花椒 10粒，料酒 1勺，生抽 2勺，淀粉 2勺，胡椒粉 适量，锦记香辣豆豉酱 2勺，醋 少量，糖 少量，盐 适量。

做法步骤：

步骤 1

猪肉切丁，加一勺生抽，一勺料酒，少量盐，胡椒粉，和淀粉抓匀，腌制半个小时。

步骤 2

黄瓜，胡萝卜洗净切丁。葱，姜，蒜，干辣椒，花椒洗净切丁备用。步骤 3

花生米过油炸一下，炸的时候用小火不会糊。

步骤 4

用炸花生米的油把腌好的瘦肉丁过一遍油，下锅后用筷子搅散。稍微过一下油就可以大概1分钟左右。捞出控油备用。（把炸过肉的油可以放一个小碗里炒别的菜还可以用