状元哥凉面的正宗做法

原料：面条100克、培根1块、鸡蛋1个、黄瓜适量、番茄酱适量、味极鲜酱油适量、白糖适量、醋适量、盐适量、蒜末适量、小米辣适量、葱花适量、辣椒油适量

做法：

1. 准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好。

2. 把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳。

3. 把培根放蒸锅蒸熟。

4. 锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟。

5. 煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中。

6. 凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁。

7. 将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可。

食材用料

鸡胸肉 适量，葱、姜、料酒 适量，碱面 适量，食用油 适量，黄瓜丝 适量，蛋皮丝 适量，芝麻酱 适量，糖、酱油、矿泉水 适量，生抽、醋 适量，油泼辣子 适量，花生碎、芝麻 适量

做法步骤：

步骤 1

鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透，捞出放凉。

步骤 2

碱面隔水蒸10分钟，入开水锅煮熟捞出。

步骤 3

拌入少许食用油，吹凉。

步骤 4

放凉的鸡胸肉撕成鸡丝，还可以搭配黄瓜丝和蛋皮丝。

步骤 5

芝麻酱稍做加工：芝麻酱加少许糖、酱油和矿泉水拌匀，增加风味，降低浓稠度。

步骤 6

面铺碗底。依次铺上配菜和鸡丝，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻酱和油泼辣子，撒花生碎和芝麻。