辣椒炒大肠的做法

用料:大肠3根，辣椒2根，胡萝卜半根，姜片6片，蒜2瓣，料酒3茶勺，酱油2茶勺，蚝油2茶勺，白胡椒粉一小勺，白酒勺。

做法:

1、稻香村大肠是熟的，但还需要去肥油，大肠切成小段翻过来，把里面肥油都揪干净，再温水冲洗干净，翻回来冲干净沥干。

2、辣椒胡萝卜姜蒜切片备用。

3锅里少许油放姜蒜片爆香。

4、放胡萝卜片炒香。

5、放大肠和料酒翻炒一会儿。

6、放酱油和蚝油继续翻炒入味。

7、最后放辣椒炒至断生，再撒一些白胡椒粉和白酒炒匀，尝下咸味，不用再放盐了。

1、材料：肥肠2段、尖椒2根、生抽1汤匙、老抽1茶匙、姜片3片、白糖1茶匙、盐1茶匙。 

2、肥肠提前煮熟。

 3、煮熟的肥肠切成小段。 

4、老姜切片。

 5、尖椒洗净，切成小块。 

6、起锅热油，下姜片爆出香味。 

7、加入尖椒翻炒片刻。 

8、加入肥肠，生抽，老抽翻炒上色。 

9、最后加白糖和盐调味。 

10、翻炒均匀即可。

1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可