刺身和鱼生有什么区别

鱼生与刺身区别是切法不一样。刺身多数是生鱼肉条块，只有河豚剌身等几种，才切得其薄如纸；鱼生的切法会相对单调些，只要保证每片的薄度即可。

鱼生用的可以是淡水鱼和海鱼而味道相对起来更鲜甜但寄生虫多，刺身是日本料理一种鱼生叫法，用的是海鱼，寄生虫比较少。

刺身和生鱼片都是属于吃的一种方式，都是生吃。刺身不仅包括生鱼片，还有生贝、生虾、生牛肉、生马肉等。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙（脍炙人口的脍原意是切细的生肉，由于古代吃牛羊肉都是贵族圈子的事，广大吃瓜群众只有吃生鱼，人多力量大，后来脍几乎专指生鱼片），是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。

刺身一词的由来，古时生鱼片装盘后厨师会把该鱼的鱼鳍插在鱼肉片上，以表明该盘鱼生是什么鱼。现在只有日本高档酒店会传统这样做，大部分料理店则没有这样做了。

1、鱼生和刺身是有区别的。

2、鱼生是中国的叫法，顾名思义就是生鱼切成薄片，主要材料通常只有鱼类、各种蘸料。刺身是一种传统的日本料理，所用食材的范围广泛，除了各种深海鱼，还有螺蛤类、虾蟹类、海参和海胆、鸡肉和牛肉等。

生鱼片的意思是一种薄薄的鱼片它和刺身没有太大的区别，生鱼片属于刺身中的一种。生鱼片是在没有酱油的陪伴下吃的。这是为了让肉的味道更鲜美。而刺身则需要蘸着酱油和芥末一起食用。

一些最受欢迎的生鱼片和刺身包括鲑鱼，高脂肪金枪鱼，黄尾和鱿鱼

鱼生用的是淡水鱼相对起来更鲜甜，刺身用的是深水鱼。日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。

这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作"刺身"。

区别如下:1. 生鱼指完全没有加工的鱼，而刺身是把原生鱼切成薄片，然后用食醋、芥末、柠檬汁等调味。

2. 生鱼的口感较重，稍有腥味，而刺身的口感较轻，有微腥味，调味也有比较大的区别。

3. 生鱼需要煮熟就可以食用，而刺身则需要经过一些加工才能食用，如烘烤、煎炸等。