酱炒豆腐的家常做法

准备食材如:豆腐340克、豆瓣酱15克、干辣椒4克、油3克、蒜10克、葱5克、盐适量

1、将葱切斜段，干辣椒切斜段，蒜切碎，备用。

2、豆腐切大小均匀的丁。

3、锅中放入水，烧开，放入切好的豆腐丁，焯一下水，捞出，控干水份，备用。

4、锅中放入油，烧热后，放入葱花炒出香味。放入干辣椒炒出辣朱，放入豆瓣酱炒匀，放入焯过水的豆腐。

5、加入盐调味，放入蒜末，翻炒几下出锅即可。装盘，开吃。

烹饪技巧

豆腐焯过水之后在炒是为了去掉多余的豆腥味，而且炒也不易啐。

加入少量盐，不要多，豆瓣酱本带有咸味。

食材：北豆腐一块，黑木耳一把，泡发的，香菇酱一汤匙，生抽一茶匙，白糖一点点

做法

1.准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净

2.锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎

3.一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄

4.倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖

5.加入大约饭碗小半碗水

6.盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅

材料

豆腐，鸡蛋2个，牛肉酱，水，盐，鸡精，油

做法

1.豆腐同样大小的小方块。不过偶滴刀工实在不敢恭维呢。原谅我吧！

2.打两个鸡蛋，让豆腐充分裹满蛋液。

3.锅中放油，烧热，将豆腐煎至金黄，盛入碗中。

4.锅中放油，将牛肉酱煸香后，放入煎好的豆腐，轻轻翻炒一下，让豆腐沾上牛肉酱，加入水和盐，继续翻炒至汤汁干，加入鸡精，装盘。

酱炒豆腐家常做法

食村，豆腐蒜蓉辣酱，葱姜，豆腐切薄片，葱姜切丝，锅里放油小火炒香蒜蓉辣酱，放葱姜放豆腐翻。加适量水加点十三香，大火烧开转小火炖，最后收汁就好了

把豆腐切成大概3*3*0.5的片片

步骤 2

做一小锅水，水开后焯豆腐片，并用中火持续2-3分钟。这样可以让豆腐更紧致

步骤 3

热锅凉油，稍微多倒些油。之后下入豆腐，将两面分别煎至焦脆的金黄色。这里可以分2-3次下入豆腐，

步骤 4

将豆腐捞出装入无水的碟子中

步骤 5舀入豆酱，炒香之后倒入已经煎好的豆腐片，快速翻炒

1· 备好主要食材。

2· 葱切碎，豆腐切块

3· 热油葱花爆锅，爆出香味加适量的干黄酱。

4· 翻炒一下干黄酱，豆腐下锅翻炒。

5· 保持小火翻炒，免得糊锅

6· 翻炒豆腐浸透酱汁即可出锅了。

黄豆酱 2勺 豆腐 1块 生菜 1片

做法步骤

1、豆腐切块，冷水煮透

2、捞起来

3、热锅后加点花生油，两勺黄豆酱(我用的是李锦记一大罐的)

5、关小火，抄一抄，闷一小会，可以了

油可以少点，黄豆酱，一勺就够了，其他啥也不用放。味道是那种黄豆酱的味道，不辣，有点甜

【制作主料】：豆腐1块、大白菜几片

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺，淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐改刀切成小块，大小差不多2厘米左右，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出来把水控干装盘备用。

【步骤二】：把大白菜清洗干净改刀切成筷子粗，4-5厘米长的条装盘，把葱姜蒜改刀切成小颗粒。

【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，把葱姜蒜倒里边小火炒出香味。

【步骤四】：葱姜蒜炒出香味，放入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，开大火把酱香味炒出来。

【步骤五】：黄豆酱和豆瓣酱香味炒出来，然后添水，水的多少以没过豆腐为准。

【步骤六】：把豆腐倒入锅中，同时放入生抽2勺、老抽小半勺，盖盖大火烧开转小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。

【步骤七】：豆腐差不多炖煮5分钟，倒入白菜，翻炒均匀，开大火炖煮2分钟，同时把汤汁稍微收浓。

【步骤八】：白菜炖煮2分钟，放入一勺淀粉水勾一层薄芡，颠勺翻炒均匀，把汤汁稍微收浓稠出锅，撒上点香葱成菜。

一、用料

干豆腐 适量、香其酱 1袋、香菜 1根、干辣椒 4个、大葱 、油 适量、水 适量、八角 1个、盐 适量

二、酱干豆腐的做法步骤

步骤 1

把干豆腐切成条，然后起锅烧油，把切好的豆腐放锅里翻炒，然后加水，没过豆腐。

步骤 

加入八角，香其酱，放在锅里煮开，炖一会，少加一点点盐调味，中小火慢炖。

步骤 3

把干辣椒切段，香菜和大葱切末。

步骤 4

干豆腐煮好后，把切好的辣椒段，葱沫，香菜沫放在上面

步骤5

锅里烧油，油热以后，淋在辣椒，香菜沫和葱沫上即可