为什么炖棒骨汤有淡淡的酸味

无限风云录 1个月前已收到3个回答举报

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有可能是炖的时候加了过量的醋，才会有淡淡的酸味，还有可能是骨头汤变质了，不能喝了，买的食材本身不新鲜，如果食物保存不当的话，就会变质，很多人认为，变质的食物在煮沸后就可以再吃，这种说法是不对的，还有可能是排骨汤放的时间太久了，也会有淡淡的酸味

6小时前

共回答了114个问题评论

正常刚炖好的排骨汤是不会有酸味的，如果排除了排骨汤放置过久导致变质变酸的原因，那么排骨汤发酸可能是因为以下情况：

1、加了过多的醋。有人认为在排骨汤里放醋有助于排骨中的钙质溶解到汤里，其实这并没有什么效果。如果加的醋过多，还会导致排骨汤变酸。

2、使用了硫磺熏过的药材一起炖，导致汤变酸。炖排骨汤的时候，有些地方会习惯加一些干的药材，例如淮山，黄芪，党参等等，如果这些药材是用硫磺熏过的，而用来炖汤前又没有清洗干净和充分浸泡，就会导致排骨汤发酸。

4小时前

共回答了31个问题评论

一、加放了过量的食醋；

二、排骨汤存放的时间过久导致细菌分解汤的营养变质而尝起来会有算算的味道。

1小时前

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