蒸碗的汤汁怎么调

材料：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。

专业做法：

1、按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤，加洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤、一起切成小段；

2、加8斤水熬制半小时，至完全出味，打去残渣；

3、倒入一瓶生抽、半瓶“味及鲜”酱油、2两鱼露。调好口味，可放点鸡精和盐，放老抽增色即可。

使用方法：冷的加热，浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。或用8成热的油冲烫。

材料

主料：鲜贝肉100g，鲜橙汁30g，奶油10g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鱼高汤适量

调料：罗勒1g，盐2g，胡椒粉0.3g，糖0.5g

做法

1、将鲜贝肉用水焯至熟透备用。

2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁与鲜贝、鱼高汤、罗勒用小火加热烧沸。

3、最后用糖、盐、胡椒粉凋味后，熟鲜贝肉放入盘中即可。

步骤 1

锅中放油，油热后放甜面酱约5ml，炒出香味后放姜丝，放500ml热水，放几粒花椒，烧开。

步骤 2

锅中加5ml米醋，5g糖，5g盐，放入葱花蒜片。

步骤 3

加香油，关火，放入香菜。

步骤 4

把碗汁加入蒸碗中。

通过上述步骤调出来的蒸碗的汤汁将会将食材的美味更好的衬托出来。

主料

肉方

8块

辅料

豆腐乳

一罐

甜面酱

一罐

葱姜

适量

干豆角

适量

八角

适量

步骤

1.葱姜切丝

2.干豆角切开，没有干豆角可以用其他干菜，也可以不放。

3.肉方切片

4.甜面酱和豆腐乳混合。豆腐乳的量多点。

5.碗底放上葱姜干豆角

6.把混合好的甜面酱豆腐乳倒入切好的肉片内，使每片肉都沾上。

7.装碗，上面放上三四瓣八角

8.上锅蒸四十分钟

9.等肉汁成固体可以放入盆中，吃的时候拿出来加热。

分享一下我自己的方法，大家可以试一试，1.白斩鸡的汤汁，盐，葱，十三香，一品香，倒入蒸鸡蒸出来的汤汁适量即可。

2.蒸鱼调汁 ，准备葱，红辣椒丝，放在已蒸好的鱼上，烧好一勺热油，浇在鱼上面，再在鱼周围，均匀的撒上一圈李锦记的蒸鱼豉油，美美哒。这适合喜清淡的人食用。