青菜猪肉饺子的做法

我是这样做的：面粉和好备用，青菜洗净沥干水份，码好先切成丝再切成小丁放入盐备用，猪肉洗净先切片再切小丁然后剁碎，放油、盐、酱油、料酒、鸡精少许水，顺一个方向搅拌，再放二次水搅拌，把青菜水挤干混入肉未拌匀，就可以包饺子了。

一、食材清单

猪肉 280克

香葱 10克

荠菜 200克

生抽 12克

老抽 10克

料酒 8克

食用油 15克

白糖 6克

鸡精 5克

红辣椒 1个

面团：中筋面粉 600

鸡蛋 1个

水 310克

盐 2克

二、烹饪步骤

1、准备食材，青菜清洗干净，猪肉剁成肉沫

2、烧开水烫一下青菜，然后用凉水冲一下挤干水分，切碎，辣椒切碎

3、猪肉里加盐，油，生抽，老抽，料酒，白糖，鸡精和切碎的青菜搅拌均匀备用

4、面粉加鸡蛋加盐和水和面，把面团揉的很光滑，放在容器里，盖上保鲜膜醒发10分钟

5、把面团分成2块，先取其中一块把它，再揉十几下，然后把搓成细一点的圆主体，分割成小剂子用左手摁扁，用擀面杖，擀成圆形

6、把它包起来

7、水烧开放点盐放饺子，盖上锅盖再次烧开饺子浮起来，浇一点冷水再烧开再浇冷水反复三次，如果沾醋汁吃，那就用漏勺捞起来，如果想吃带汤汁的，那么取一个碗里放盐，生抽，食用油，香葱碎加点煮饺子的汤，搅拌一下把饺子捞起放里面

8、用醋和辣椒酱调汁，饺子蘸醋汁是绝配

9、也可以做成煎饺

把青菜洗干净，用热水烫一下，切细点，用手挤一下，把水份挤掉一些。

然后放在猪肉馅里面，加盐，鸡精，生抽，花生油，都是少许，注意用量。然后用筷子搅均匀。就可以包饺子吃了。

答1：青菜猪肉馅儿饺子是人们都喜爱吃的餐桌上的常用美食，除了大白菜，其他的蔬菜，比如小白菜，芹菜，圆白菜等等，都需要用开水焯一下把水攥干切碎后，放入之前和好的猪肉馅里，或者是羊肉馅都可以，素馅就是用鸡蛋炒一下，非常美味。

用料：猪肉 200克，小青菜 100克，

金针菇 150克，饺子皮 300克，姜 15克，盐 5克，白胡椒粉 2克，酱油 20毫升，芝麻油 10毫升。

做法步骤

1、 准备饺子馅材料：猪肉切小块，用料理机搅拌成猪肉糜。

2、 往猪肉糜加入姜末、盐、生抽、白胡椒粉，把调料和猪肉糜顺着一个方向搅拌，充分混合。

3、把青菜和猪肉糜拌匀。

4、金针菇切去根部，洗净，金针菇切小粒，金针菇粒放进猪肉馅里，顺着一个方向搅拌。

5、再往饺子馅里加入芝麻油，搅拌均匀，调好的饺子馅料汁多清香。

6、饺子皮包入适量的饺子馅，捏成饺子

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选五花肉包饺子是最合适不过的了，但肉不能太肥也不能太瘦，这个是老爸跟着去选的，稍微有点肥，所以我会多兑一点青菜。另外需将五花肉去皮洗净备用。

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将毛青菜.小葱.芹菜洗干净控水备用。

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因本人不太喜欢用肉店的绞肉机将肉搅碎，觉得那样肉不香，所以就需要费点力自己来折腾了。因整块肉不容易剁碎，所以先切成肉块开始剁。

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将肉加入姜丝一起剁，需剁黏糊，肉没有明显的大肉块已经都差不多碎了的时候，就可切青菜了。

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将青菜擦刀切成细丝后放入盘中，撒少许盐用手拌匀，此时会有水流出，将青菜水揪干备用，但不用把水分捏的太干。

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将葱芹菜擦刀切成小碎末，不是很碎也没关系哦，一会儿还是要和肉一起剁的，将蒜切蒜片放在一起，如果吃辣椒此刻也加入辣椒了，将肉菜混合一起继续剁，待都混合在一起，饺馅出现粘黏的感觉是可以盛出。

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将容器中的馅放一大勺生抽一勺盐一小勺酱油上色，再放入少许鸡精和胡椒粉，最后再倒入一勺香油搅拌均匀即可。

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南方和北方饺馅制作方法一样，饺子皮也不一样，我们包的是元宝形的。

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水烧开后将饺子依次放入锅中，不要用菜铲频繁去翻动哦，以免饺子破裂；刚放进锅生的饺子都是沉在锅底的哦，熟的饺子都会飘起来，而且看着都是通亮通亮的。

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待饺子都浮起来了立马关火盛出，最好一次盛完，如果在汤里泡着会影响口感，第二碗的就没有第一碗的好吃啦！

所需材料：

- 猪肉馅：300克

- 青菜：200克

- 饺子皮：适量

- 姜末：适量

- 葱末：适量

- 食盐：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将青菜洗净，剁碎备用。

2. 将猪肉馅放在大碗中，加入姜末、葱末、适量食盐、适量酱油，搅拌均匀。

3. 加入剁碎的青菜，再次搅拌均匀，制成馅料。

4. 取一张饺子皮，将馅料放在饺子皮中央，包起来。

5. 在热水锅中倒入适量清水，加少许食盐，待水开后将饺子下锅。

6. 煮10-12分钟左右，至饺子熟透。捞起饺子，放入碗中即可。

小贴士：

1. 制作馅料时，可以加入葱姜蒜等辅料，增加口感和香味。

2. 煮饺子时，可以加入少许食用油，防止饺子粘连。

3. 如果喜欢酱料，可以配上自己喜欢的酱料，比如醋、辣椒油等。

青菜猪肉饺子是一道传统的中式面食，制作方法一般为：将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、酱油、盐、糖等调料搅拌均匀;将青菜洗净，切碎，用开水焯烫一下，挤出水分备用;将面粉和水混合，揉成面团，搓成长条，切成小块，擀成饺子皮;将饺子皮包入肉馅，捏成饺子形状;将饺子放入开水中煮熟，捞出即可食用。

买的青菜切头洗净

2

买的猪肉绞成肉糜

3

将青菜放开水里淖下水

4

肉糜加老抽加生姜大葱沫调和，顺一个方向搅拌，不停的加点水

5

青菜剁成细粒状

6

和面成团，切成四份，放在盆里醒醒

7

将剁好的青菜挤去水份，放在肉馅盆里

8

铁锅加油烧热

9

倒上热油，搅拌猪肉青菜馅，加生抽加盐，加水，顺一个方向不停的搅拌

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取出四分之一面团，揉一揉

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揉成条状二根，面板上加面粉

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将条状面切成小段，按平

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擀成面皮，沾点面粉防止沾粘

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包成饺子，摆放在竹屉上

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用几头蒜放在捣臼中敲打，

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加上生抽成蒜泥

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锅烧开水放入饺子煮，加点盐防止溢出

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水开三次后，饺子浮上水面，就表示熟了

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关火装盘

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配上蒜泥，绝配，味道很好