红烧土豆家常做法五花肉

材料

五花肉400g、小土豆12个、冰糖25g、干辣椒4个、八角1个、桂皮1小片、香叶两片、小葱2棵、姜1块、料酒15ml、生抽15ml、盐少许、油少许

做法

1.小土豆洗净沥干水分，五花肉切成2厘米见方的小块，姜切片、小葱洗净打成葱结；

2.炒锅放少许油烧热，放入五花肉用中小火煸至表面微黄析出油脂，捞出五花肉备用，然后放入小土豆用煎五花肉的油煎一下盛出；

3.锅留底油，加入冰糖和少许水烧开，用小火不停的搅动，至冰糖融化至焦黄色后，到入一碗开水搅匀就成糖色水，盛出备用；

4.，锅放入少许底油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸香，倒入糖色烧开，放入五花肉，下五花肉块翻炒上色，调入料酒、生抽、盐翻炒均匀，

5.倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖1个小时，放入炸好的小土豆再继续炖煮30分钟，最后汤汁浓稠即可。

主料：五花肉3斤、小土豆9个

调料：酱油3汤匙、冰糖1大把、姜小块、八角1颗、料酒1汤匙、腐乳汁1汤匙、腐乳(红)1块

五花肉烧土豆的做法：

1.将五花肉切块，在滚水中去血水。

2.然后将肉放入铸铁锅，加水至8分满，加入生抽。

3.然后加入料酒、腐乳、姜片、八角，煮沸后关中小火煮30分钟。

4.然后加入小土豆，再接着煮20分钟左右即可收水出锅。

步骤1食材：五花肉300克、土豆300克、姜3克、大葱10克、八角1个、小葱1根、上海青20克。 调味料：食用油5克、白糖3克、盐2克、生抽3克、老抽2克、料酒2克。

步骤2五花肉切厚块，冷水入锅，水开后煮2分钟捞出，沥干水分备用。

步骤3上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。

步骤4土豆去皮，切块。

步骤5大葱切段。

步骤6姜切片。

步骤7小葱切葱花。

步骤8炒锅中油温3成热时，放入白糖炒化，放入五花肉翻炒上色，加入大葱段、姜片、生抽、老抽、料酒，炒匀。

步骤9加水没过食材，放入八角，大火烧开转小火煮20分钟，放入土豆、盐，继续煮10分钟，大火收汁。

步骤10盛入盘中，用上海青摆盘装饰即可。

. 五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟，泡出血水（中间更换2-3次清水）

1. 锅里倒入少许油，热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味

2. 大火放入大块五花肉，煸炒到有焦香的时候盛出来（煸炒1-2分钟）

3. 炒糖色：锅里小火放入一把糖，少许水，慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡

4. 不要去搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒过的五花肉

5. 五花肉和糖色炒匀以后，放入老抽（如果糖色颜色够重的话，就不用再加入老抽了）生抽 盐 调味倒入和肉齐平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆块，转小火炖煮1到一个半小时，（这个时候放土豆，最后土豆会有点被炖化，黏在肉上，很喜欢这个感觉，土豆也很入味，但如果喜欢干净利索的土豆，就最后10分钟再放）

6. 出锅前撒上点明油，翻炒，出锅撒上小葱

用料五花肉 葱 蒜 土豆 酱油 白糖

土豆红烧五花肉的做法步骤

步骤 1

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五花肉焯水捞起。

步骤 2

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土豆油炸一会儿。捞起备用。

步骤 3

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炒葱蒜，然后倒入五花肉，一起炒到五花肉香味出来。炒好放一边备用。

步骤 4

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少量水和一把白糖一起加热，热到糖融化，冒泡，变色。

步骤 5

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热好糖放入五花肉，炒上色了，加一铲酱油，炒到上色均匀。

步骤 6

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加入与肉齐平的开水。小火炖半小时左右。剩下少量汁的时候，倒入土豆，开大火一起炒。

步骤 7

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炒到土豆也上色，出锅！

五花肉切大块装入碗中，加入姜片、盐、料酒、生抽、老抽和蚝油，抓均匀腌制1小时，土豆切滚刀。

五花肉下锅中，倒入清水，加入一袋炖肉料，盖山锅盖，水开时挑起料包，下入土豆搅拌均匀，大火炖至熟，收干水分撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。