素椒杂酱面臊子做法

宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣、食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。

配料

红萝卜适量，香菇适量，皇官豆干适量，土豆适量，西红柿适量，素椒适量，姜蒜适量，菜籽油适量，五香粉适量，盐适量，

步骤 1将所有配菜清洗干净，放入竹篮凉干水分。

步骤 2红萝卜，香菇，皇官豆干，土豆切小丁，放入盘中备用。

步骤 3西红柿切块，小葱切段，姜蒜切碎末备用。

步骤 4锅内倒入少许菜籽油，放入皇官豆干匾炒至金黄色，盛出。

步骤 5锅内倒入少许食用油，放入姜，蒜末，炒香，依次放入胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，豆干，加入酱油上色，再放入五香粉，盐，炒制3分钟。

步骤 6放入西红柿块匾炒，加入少许清水，没过食材即可，小火煮5分钟，放入水淀粉勾芡，再放入葱花，即可出锅。

步骤 7清水煮好面条，将臊子汁淋上便可。

步骤八，美味又好吃的素炸酱臊子做法完成开吃了。

食材

· 碱水面条150克

· 鲜猪前夹眉毛肉500克

· 植物色拉油250克

· 猪化油5克

调料

· 酱油8克

· 甜酱100克

· 红油辣子15克

· 花椒面1.5克

· 芝麻酱5克

· 料酒50克

· 麻油5克

· 味精1克

· 大蒜5克

· 老姜55克

· 火葱5克

· 胡椒面5克

步骤

1．猪肉洗净后剁成0.3厘米的末，取老姜50克剁成细末；

2．炒锅置火口上，掺入色拉油，烧至160℃时放入肉末，用小火煵炒至表层微酥，开始吐油时下姜末、料酒、胡椒面炒匀，然后下甜酱炒至出香成面臊子；

3．芝麻酱用麻油调散，老姜5克、大蒜捣成茸后，用冷开水调成姜蒜汁水，火葱切葱花；

4．取面碗一个，将红油辣子、酱油、姜蒜汁水、花椒面、猪化油、芝麻酱、味精、葱花放入；

5．面锅掺水烧沸，放入面条煮至熟透起锅，甩干后挑入碗内，舀入杂酱臊子即成。

主料：

猪前夹肉500g

调辅料:

菜籽油适量、

四川白酒20g、

甜面酱30g、老姜15g、

花椒粒适量、清水适量

方法步骤：

1 猪前夹肉去皮

2 改刀后剁成粒

3 锅内五成油温时下入猪肉粒煸炒

4 加入老姜、花椒粒、四川白酒大火炒至吐油出香后加入甜面酱

5 甜面酱下锅后快速炒匀炒香

6 加入一碗开水锅开后转中小火熬制