骨头焯水为什么要打去浮沫

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幻期姬 4星

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这些白色的泡沫就是骨头或者肉质中的血水、杂质等可能含有有害物质的东西,有的时候我们还会闻到腥味,所以在焯水的时候,有的厨师回家如生姜、大葱、料酒,去一下腥味。因此,做骨头汤之前最好焯水,去除其中的血水、杂质,在焯水的过程中,要及时地将这些浮沫用勺子捞出!

6小时前

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