芹菜拌腐竹做法第一名厨

主料：干腐竹数根，黄瓜半根，芹菜2根配料：干辣椒 2个，花椒 5粒，生抽、盐、醋、白糖、芝麻。做法：

1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡一夜（冬天温水）

2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段；黄瓜芹菜（芹菜可在开水中先氽烫，烫后过凉水）洗净切小段

3.用盐，生抽，醋，一点点白糖调味拌匀

4.锅中倒入少许油，三成热时放入花椒小火炸香，再入干辣椒，变色锅离火捞出，余油烧至起烟，起锅泼在拌好的腐竹上迅速拌匀，撒上少许芝麻装饰即可 .

原料：腐竹一根、芹菜2根、胡萝卜半根、盐、香油、辣椒油、蒜末各适量。

做法步骤:

第1步、腐竹加水泡透。

第2步、芹菜洗净切段。

第3步、胡萝卜去皮切小块。

第4步、蒜切末。

第5步、锅里坐水烧开，下腐竹，汆烫片刻，捞出控水放凉。

第6步、然后再焯芹菜和胡萝卜。

第7步、焯过的腐竹、芹菜、胡萝卜放到容器里，加盐、蒜末。

第8步、加辣椒油、香油。

第9步、拌匀即可。

步骤 1

黑腐竹提前5小时清水浸泡。

步骤 2

香芹切段，黑腐竹切成斜角丝

步骤 3

清水加盐烧开，香芹和黑腐竹一起用开水焯一下，注意时间一定要短，不然黑腐竹就不劲道了

步骤 4

焯好的香芹和黑腐竹与蒜末拌匀，加入盐、玫瑰醋、白醋、生抽拌好。

步骤 5

烧油爆香花椒和干辣椒后把油拌入凉菜

1准备好材料。

2腐竹提前2小时用冷水泡发。

3泡发的腐竹切段。

4芹菜斜刀切段，胡萝卜去皮切成菱形片。

5腐竹放沸水中焯烫一下，过凉水后沥干水分。

6再把西芹和胡萝卜迅速焯烫一下，与腐竹一起放盘中。

7西芹腐竹中加盐、酱油白糖和醋拌均匀。

8做花椒油：小锅里加油烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热。

9把花椒辣椒油倒入菜里拌匀即成，冷藏20分钟味道更好哟。

步骤1、干腐竹泡发，切成段

步骤2、香芹洗净，切小段

步骤3、胡萝卜洗净，切滚刀小块。

步骤4、锅内清水烧开，放入腐竹、香芹、胡萝卜，焯水1分钟，捞出沥干水分，放凉。

步骤5、锅内倒入橄榄油烧热，放入花椒，小火炒香，捞出花椒弃用。

步骤6、烧热的橄榄油倒入放凉的食材上，撒上盐、淋上白醋，搅拌均匀即可。

步骤7、美味又好吃的腐竹凉拌麦芹完成开吃了。

原料：芹菜、胡萝卜、木耳、大蒜、盐、糖、辣椒油、芝麻、生抽。

方法/步骤

1/5

芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片

2/5

锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净），水开捞出过凉水

3/5

控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均

4/5

起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均。