目鱼家常做法

主料：

大葱1根

目鱼300克

辅料：

油适量

盐少许

黄酒少许

姜少许

做法：

1. 所有食材

2. 目鱼洗净切块，放黄酒和姜腌制片刻，大葱洗净切断

3. 起油锅加热,放大葱煸炒炒出香味

4. 放入目鱼煸炒5分钟

5. 最后放少许盐煸炒2分钟出锅

用料：目鱼 一只 、 青椒 1个 、 胡萝卜 1根 、 盐 5克

做法：

1.目鱼洗净，切方块或者菱形，再改花刀

2.水烧开，目鱼下去烫熟，卷起来了就可以关火捞出来。

3.青椒，胡萝卜洗净切块，起油锅，放入煸炒，变色后。放入开水一小碗，待青椒7/8成熟了，放入目鱼，一起煸炒，加入盐。2/3分钟可以出锅了！喜欢的话，可以再撒一点白胡椒粉！

用料：目鱼肉300克，黄瓜30克，春笋30克，黑木耳10克，花生油1毫升，盐2克 ，鸡蛋60克，淀粉60克，料酒15克，白糖25克，醋20毫升，酱油5毫升，花椒油适量。

做法：

1.黑木耳提前用冷水泡发；黄瓜洗干净，春笋去笋衣洗干净；将目鱼洗干净，目鱼去头，去肠，去骨；

2.目鱼肉切成约1 厘米见方的长条；黄瓜去皮去瓤；将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条；

3.将春笋切成约4厘米长、1厘米见方的条；容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用；

4.将目鱼条蘸上糊；起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色；锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油；

5.春笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水；黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油即可出锅装盘。

1.将准备好的目鱼放入盆中，加入料酒，盐，鸡精，葱段，姜片，海鲜酱油，抓匀腌制下备用；

2.将腌制好的目鱼裹上干淀粉下入油锅炸至定型捞出控油，然后再将鱼下入油锅中炸至表面酥脆即可装盘。