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原料:海鲫鱼、蒜苗、葱、生姜、蒜头、小米辣、食用油、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。
红烧海鲫鱼的做法
1、海鲫鱼剖开去掉内脏和鱼鳃,在鱼身上划几刀,方便入味。
2、海鲫鱼清洗干净,放到盘中,倒一勺料酒和姜丝腌制10分钟。
3、准备食材。蒜苗切段,蒜头切片,葱切碎,生姜切丝,小米辣切圈。
4、起锅烧油,油烧到快冒烟的时候放入海鲫鱼,油温高煎鱼不会粘锅。不要着急翻面,煎至定型再翻面,两面煎至金黄。
5、煎好盛出备用。
6、锅里留少量油,下葱姜蒜爆香。
7、倒一勺生抽
8、倒入少量清水,半勺老抽,一勺料酒。
9、放入煎好的海鲫鱼,小米辣。
10、大火烧2分钟,中途翻一次面。
11、下蒜苗,加半匙盐和鸡精调味,生抽老抽有味道,盐要少放。
12、大火收汁,撒上葱花。成品。
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