谁知道广水滑肉的做法

用料:血旺4块、瘦肉150克，小泡椒、6、7条，小米辣、3、4条，郫县豆瓣、两勺，生姜、半块，大蒜、3、4瓣、白胡椒粉、1/4茶匙，料酒、1勺、白糖、1/2茶匙，香葱、两条，食用油，适量，盐、少量，番薯淀粉、适量，花椒，10几颗。

步骤一:姜蒜随便切碎，泡椒、小米辣切细粒，葱切葱花。瘦肉切片，血旺切较厚的片

步骤二:肉片先用盐和湿淀粉抓匀，锅里烧油，油温八成热时下肉片进去滑炒后铲起

步骤三:下姜蒜、郫县豆瓣、花椒、泡椒炒香。

步骤四:锅里加水煮开，再放白胡椒粉、料酒、白糖、少量盐调味。下血旺。

步骤五:血旺在锅里烧两分钟。

步骤六:再下刚才滑炒过的肉片一起烧。

步骤七:烧至锅里剩少量汤汁，下小米辣、勾薄芡，收汁亮油，最后撒葱花。

步骤1

食材：猪肉200克，生姜1块，青菜2片，鸡蛋1个。调料：淀粉半碗，料酒1汤匙，白胡椒粉3克，盐2茶匙，鸡精1茶匙。

步骤2

姜切末。

步骤3

猪肉洗净切片。

步骤4

肉片放入碗中，加入鸡精、盐、姜末、料酒拌匀，腌制5分钟。

步骤5

取一空碗，加入淀粉和清水拌匀调成湿淀粉。

步骤6

在腌好的肉片中加入胡椒粉、鸡蛋液拌匀，再加入淀粉，充分的将肉裹上淀粉。

步骤7

锅中沸水，依次放入肉片，煮至定型，捞出备用。

步骤8

热锅下油，倒入姜末，加入适量清水，加入肉片煮开。

步骤9

调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀。加入洗好的青菜，煮熟即可。