蛋黄酥怎样做上色漂亮

食材主料红豆沙350g自炼猪油110g白糖5g中筋面粉150g低筋面粉120g 辅料咸蛋黄8个白酒10ml步骤1.咸蛋黄要吃起来不腥臭要先用白酒刷一遍，放入烤盘180度烤至表面变色后再放凉2.中筋面粉150g+猪油50g，细砂糖5g，借用刮 刀边刮边揉成屑状3.然后加入65g水，揉至表面光滑，揉好后我直接放面包机静置了30分钟。

4.低粉120g+猪油60g，揉成油酥5.这是揉光滑的酥皮，很快，不用二十秒就完工6.将油皮分成17克每份揉圆放一边静置7.放凉的咸蛋黄，一切为二8.油酥分成10g每份。

9.红豆沙均分16分，揉面圆球10.取一分油皮，压扁11.加入一份油酥12.将油酥包成圆球 静置5分钟13.取一份油酥皮擀成牛舌状14.从上而下将牛舌面皮卷成筒，收口朝上，松弛15分钟15.这时可以包豆沙蛋黄馅。将豆沙球放入掌心压扁，放入半个蛋黄16.轻轻合拳收紧万一个球，依次将全部豆沙球准备好17.松弛后的面团二次擀成长条18.卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟19.取一份油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后死叫向中间收紧成圆球，然后擀成圆行20.这是擀成圆形的油酥面团，然后压扁包入馅料后收紧口21.收口朝下放入烤盘中22.刷上一层蛋黄液23.撒上少许黑芝麻，烤箱预热180度24.中层上下火，30分钟25.出炉的漂亮蛋黄酥，个个漂亮，香气扑鼻，引人垂涎小贴士一定要收紧，不然就爆浆了。蛋黄要吃起来不腥臭要先用白酒刷一遍，放入烤盘180度烤至表面变色后再放凉。