混炖是怎么做的

肉馅加盐、鸡精、油、胡椒粉、葱姜末和少许水向一个方向搅匀上劲备用。

面粉加水和成软硬适中的面团，略省一会，将面团擀成饺子皮薄厚的大面皮切成边长4厘米左右的三角形，取一个面皮放上肉馅，将一角折起，四周捏紧，再对折一捏即可。

【食材】面粉、猪肉、青菜、葱、姜、花椒、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉

【具体做法】

1，200克面粉中加入2克盐、1克食用碱增加筋性。然后加入100毫升的温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。放置一边，密封醒面至少20分钟。

2，小碗中加入姜丝、葱段、花椒，倒入开水，浸泡10分钟，泡出香料味，待会用来调馅。

3，准备猪前腿肉，二八肥瘦最好，切成小块。

4，将猪肉放入德尔玛料理机中，绞成肉糜。

5，猪肉不需要绞打得太细，稍微有点颗粒最好。

6，肉馅中加入盐、小半勺老抽、一勺生抽、半勺胡椒粉、少许白糖增鲜、2勺淀粉使肉馅更嫩。再倒入适量提前泡好的葱姜水，然后沿着一个方向充分搅拌均匀。

7，几棵小青菜洗净，再用开水焯烫一下，然后用料理机绞成蔬菜碎。

8，把青菜攥干水分加入到肉馅里面，再加入适量的食用油锁住肉馅的水分，再次沿着一个方向将馅料拌匀，这样馄饨馅就调好了。

9，开始制作馄饨皮。将面团放在面板上，擀成薄透均匀的大面皮。在擀的过程中记得勤翻面，可以更快擀薄，还要注意及时撒淀粉防粘，淀粉一次性也不要撒太多，薄薄一层抹开，能防粘就好，太多影响口感。再把擀好的面皮切成宽度差不多的长条。

10，将长条叠放在一起，切成大小均匀的小面皮，这样馄饨皮就做好了。

11，按照自己喜欢的方式将馄饨包好。

12，包好的馄饨开水下锅，用铲子推动防粘，煮开后淋入凉水，重复两次。待馄饨全部漂浮起来，馄饨皮变得透明就可以出锅了。

13，碗中加入生抽、香油（或者猪油）、葱花，然后舀入一勺馄饨汤，再把馄饨捞入碗中，我们这款家庭版的鲜肉馄饨就做好了。

食材准备：鸡蛋 1个、五花肉 600g、馄饨皮 400g、五香粉 适量、盐 适量、葱 适量、紫菜 适量、香菜 适量。

1、准备好食材。

2、猪肉买回来后用搅拌机搅碎，加入鸡蛋、盐、五香粉搅拌均匀。

3、用筷子挑一点肉放入馄饨皮中间。

4、馄饨皮尖角对折并粘紧，将两边的角顺着手指向里折并将两个角完全重叠粘牢即可。

5、锅内放油将葱爆香后加入水煮开，放入紫菜、香菜和盐成汤底备用。

6、另起锅烧开水，放入包好的馄饨煮熟捞出浇上煮好的汤即可。