辣子肺怎么做又辣又香

食材:猪肺1个，干辣椒10根，葱1根，姜4片，蒜4瓣，盐12克，味精少许

1.把肺切丝备用

2.锅中加入水烧滚后把肺丝倒入锅中过水煮一会3分钟后用漏勺捞到凉水盆里再洗两遍

3.放锅倒入多点的油把洗净控水的肺丝放入锅中先炸

4.炸至半干时倒入干辣椒丝翻几下后乘出

5，葱姜蒜切好锅中放入少许的油烧热后爆香葱姜蒜把肺丝倒入放入调料翻炒均匀后撒入鸡精调味即可

主料：酸辣豆角(适量)、猪肺(1个)

辅料：芝麻油(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、大葱(适量)

1. 把猪肺的管接到水龙头，把水灌满，充满水后把水倒出一，重复两三次

2. 起锅烧水，把切好的猪肺放到锅里煮，煮到起泡沫，边煮边捞，捞到没有泡沫

3. 把猪肺捞出来用清水洗，把粘在上面的血块和泡沫洗干净

4. 洗好的猪肺

5. 油放入锅烧热后投入猪肺炒熟

6. 加葱食盐料酒酸辣豆角，拌炒调匀盛出

主料：肺片 花椒少许 干辣椒150g(剪开) 辅料：葱段 姜丝 蒜泥(本人酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 盐 鸡精 白糖 辣椒粉。

 制作方法:

1、肺片 疾速飞水 捞出沥干 。

　2、在肺片中 加老抽5茶匙 鸡精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分钟 之后加盐3茶匙 腌制5分钟。3、热锅凉油，烧至8成热时倒入肺片，颠锅大火炸至表面发硬、金黄色捞出。

4、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些呛鼻 下入肺片一同翻炒，肺片平均散布在辣椒里，投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅。