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主料:面粉200克,奶粉15克 ,苏打粉1克 ,酵母(干)2克, 鸡蛋1个, 水75毫升 ,白砂糖20克
步骤:
1.将除了小苏打,清水,鸡蛋之外的材料混合均匀,打入鸡蛋,并分次加入清水,慢慢揉成面团。
2.放在盆子里,覆盖上保鲜膜,28度左右室温发酵到两倍大,取出来按扁,排气。将小苏打和清水混合成苏打水,用指头或者拳头将苏打水一点点揣进面团。
3.将面团用力揉到表面光滑,取一小块面团慢慢撑开周边能在中间形成均匀的麸装薄膜。
4.将面团分割成5等份,每份68克,并盖上保鲜膜静置15分钟,让面团舒缓一下。舒缓后的面团再次按扁排气,并将它们揉成圆形。
5.烤箱180度预热。烤盘里垫锡纸,锡纸上刷一层薄薄的食用油,将面团放上去,用剪刀将面团剪成6等份,并在每一份的面上都刷上薄薄一层食用油。
6.送入预热好的烤箱,烤20分钟至表面金黄即可。
13小时前
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