鱼头粉丝正宗做法

步骤/方式1

食材:鱼头 1个、盐 适量、米酒或啤酒 适量、粉丝 适量、姜片 适量、生抽 适量、蚝油 适量、五香粉 适量、十三香 适量、花椒 适量、豆辨酱 适量、大蒜 适量、小米辣 适量、泡椒 适量、大葱段 适量、醋 适量

粉丝提前浸泡

步骤/方式2

热锅热油放鱼头，煎至直到能晃动鱼头就可以翻面了

步骤/方式3

鱼头翻面继续煎

步骤/方式4

煎到差不多了倒开水，然后放入一些米酒或啤酒

步骤/方式5

另拿一锅在旁边冷锅冷油放入准备葱姜蒜、小米辣、泡椒煸香后放入豆辨酱

步骤/方式6

然后把生抽，老抽，蚝油，五香粉，十三香和花椒等调料加入熬制

步骤/方式7

酱料熬好后倒入鱼的锅内，小火炖煮20-30分钟

步骤/方式8

30分钟后加入粉丝再煮三到四分钟就行了

步骤/方式9

香喷喷的鱼头粉丝就出锅啦

步骤1

鱼头1头 腌制一下午，粉丝100g开水浸泡变软后捞出沥干，葱1根 姜2片 蒜5瓣 改刀备用 花椒10粒 辣椒1个。

步骤2

鱼头用4勺老抽开个马杀鸡，腌制个把小时

步骤3

起锅6勺花生油，旺火热锅，下鱼头～半个的原因就是好入味，好操作。

步骤4

两面煎透，捞出葱姜，加水基本没过鱼头！大火煮开后加入老抽2勺，生抽2勺，盐5g，南方人口味放了一点冰糖3粒，持续大火煮十五分钟～加入粉丝中火再煮五分钟！

步骤5

起锅，放上葱花，辣椒，蒜末，花椒～