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凤凰炒蛋奶是**一种以牛奶和蛋白为主要原料制作的甜品**。
这道甜点的特点在于其纯白的色泽和细腻的口感。制作过程中，需要将牛奶和蛋白（有时加入白糖和一个或两个蛋黄）混合均匀，然后隔水加热蒸制直至熟透。如果在未炖之前加入蛋黄，根据蛋黄的数量，可以分为单黄凤凰奶和双黄凤凰奶。在上桌前，蛋黄位于底部，需要不断搅拌以利用余温将蛋黄搅熟，使其呈现出浓稠的白色奶状。
此外，凤凰炒蛋奶在制作时只用蛋白来炒，保持了牛奶的鲜味和颜色鲜艳。这种甜品在顺德等地区的糖水店中颇为流行，是当地的招牌小吃之一。在家制作时，可以通过不停地炒动蛋液直到熟透来完成这道美味的甜品。
15小时前
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