炒苦瓜的正确方法王刚

主料：苦瓜1根

辅料：胡萝卜半根，木耳3朵，

调料：盐适量，白糖3克，味精少许，水淀粉少许，明油少许

做法：

1.苦瓜切掉两头，从中间切开，刮净内瓤和白色内膜，切成片，少许胡萝卜切片。

2.锅中加水烧开，放入苦瓜和胡萝卜片，放少许油和盐。

3.焯1分钟后，放入泡发好的木耳，再焯30秒。

4.捞出冲凉，沥干水分。

5.炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉炒出香味。

6.放入焯过的苦瓜、胡萝卜、木耳，翻炒片刻。

7.放适量盐，白糖，味精，翻炒均匀

8.淋上少许水淀粉，快速翻炒均匀。

9.12.出锅前淋少许明油（葱油）。

方法/步骤

1

首先，将苦瓜用清水洗净，切成一半，将苦瓜里面的籽去掉，然后，将苦瓜切成小片装盘里备用

2

将锅烧热，倒入食用油，待油温热后再倒入苦瓜

3

将苦瓜倒入锅中翻炒片刻，加点糖，盐巴

4

苦瓜比较硬，不容易出水，可以加点水多炒一会儿

5

平底锅比较轻，可以一手拿起锅，一手用锅铲翻炒，这样炒出来的苦瓜味道更香，起锅时，加点味精和熟油即可出锅。

食材清单：（苦瓜3根，一勺盐，适量的油，半头大蒜，一把小米椒，一把小葱，一小勺白糖，一勺白醋）

1、3根苦瓜刚好够一盘，把苦瓜洗净之后沥干水分

2、再把洗净的苦瓜对半切开，苦瓜里面的瓤是最苦的，把里面的瓤尽量刮干净一点

3、苦瓜的瓤处理好之后，再把它切成均匀的薄片

4、锅中放入足够的水，烧开之后加一勺油，再加一勺盐，把苦瓜放进锅中焯水40秒到一分钟左右，焯水的时间不宜过长，否则会影响苦瓜的口感。（焯水的时候放盐和油，可以焯过水的苦瓜颜色不会变色，依然是翠绿的）。

5、焯水之后，把苦瓜放进凉白开中冰一下。这样可以使苦瓜的口感更加的脆，更加的好吃。

6、接下来准备一些配料，半头大蒜剥皮之后切成末，一把小米辣切成米椒圈，一把小葱洗净之后切成葱花

7、苦瓜冰好之后，捞出沥干水分，放在盆中，把配料也依次放在盆中，再炸一些花椒油，烧开之后淋在配料上，这样能充分激发出几种配料的香味。

8、然后再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子搅拌均匀

9、这样做的苦瓜已经把苦味降到最低，几乎吃不到苦的口感，好吃美味又能够降火，还有美容的效果，爱美的女孩儿一定要试试哦

食材：苦瓜2根、大蒜、盐、花生油适量。

步骤

第一步苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。

第二步锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。

第三步捞起苦瓜，用冷水冲凉。

第四步锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。

第五步滑入苦瓜大火快炒。

第六步炒大约五分钟后装碟。