松肉的做法和配方窍门

松肉的做法：

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将肉皮（熟猪肉皮）切成3厘米长、1.2厘米宽的条块；拖泥肉片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。

2.将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉35克、面粉、盐少许，搅拌成喇嘛糊；将拖泥肉片均匀粘上糊。

1、材料：羊肋肉250克，油性皮肤100克，八角2克，姜3克，生抽35克，生鸡蛋50克，木薯淀粉(扁豆)25克，全麦面粉40克，盐3克，米酒12克，鸡精1克，芝麻油8克，食用油50克。

2、将木薯淀粉放水适当并条成芡粉约50克，备用;将油皮切成3公分长、1.2公分宽的条块;片成0.6公分厚的大面积，约三四片;将八角茴香敲碎和清洗的姜一同切碎成姜料。

3、将生鸡蛋打进碗内，添加芡粉35克，小麦面粉、盐少量，拌和成喇嘛糊，将片匀称沾到糊。

4、灶火坐油勺，放进净油烧至六七成热时，将沾上糊的油性皮肤片放入油内，炸成橙黄色捞起来，随后在墩上打花刀成12公分长、1.2公分宽的条。

5、拿取蒸碗，把姜料放瓷碗，再将打花刀齐整的肉粒齐整码入瓷碗，短的贴在两侧，碎的同皮肉放到浮面，添加盐、生抽20克、米酒和少量大骨汤，上屉灶火蒸烂，出屉合入平盘。

6、炒勺添加适量大骨汤、生抽、鸡精找好口，烧滚水淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在肉粒上既成。

松肉的配方：

牛肉馅500克  油豆皮一袋

香油1汤勺 蛋清1个 盐10克 五香粉1茶勺 料酒1汤勺 淀粉15克 酥香炸粉30克 面粉10克 食用油500毫升 酱油2汤勺

松肉的做法：

1

土豆上锅蒸熟！用勺子搅拌成泥状晾凉待用

2

牛肉馅儿用香油料酒腌制15分钟入味儿

3

油豆皮用水浸泡几分钟即可捞出晾干

4

准备好所需食材

5

将肉馅放入土豆泥，盐，酱油搅拌均匀

6

油豆皮放在案板上，均匀涂抹一层淀粉水

7

均匀的平铺一层肉馅儿，在肉馅上再涂抹一层淀粉水，盖上豆皮用刀压实

8

切成小方块待用

9

淀粉酥香炸粉面粉加蛋清用清水搅拌均匀，把切好的松肉放入进入待用

10

锅中做油，油温七成热下锅中火炸制金黄色捞出！然后开大火复炸一次迅速捞出控油即可食用。