海黄螺做法

食材：黄螺600g

辅料：生姜一块

调料：料酒一勺，生抽一勺，香醋半勺

做法

1.黄螺清洗干净。

2.锅里烧点清水，放几片生姜，一勺料酒。

3.倒入黄螺，我是冷水下锅，也可以水开后再倒入焯水。

4.水开马上关火，黄螺的顶盖掉了说明就熟了。

5.捞出装盘。

6.调一个蘸料，倒一勺生抽，半勺香醋，适量姜末。把黄螺肉用牙签挑出来，蘸着姜汁吃。

用料姜 5一8片料酒 1勺盐 10克葱 2段花椒 一小把冰水 一瓶黄螺或苦螺 1斤酱油，醋，柠檬汁，芥末 看个人口味调个酱汁

白灼黄螺的做法步骤

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螺提前清洗干净，用盐水浸泡一会儿

步骤 2

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姜葱切段备用

步骤 3

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水烧开后加入葱姜，盐，花椒(看个人口味，不加也可)

步骤 4

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水再次烧开后倒入螺，加入适量料酒拌匀，煮5分钟即可捞出

步骤 5

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把冰水倒在一个大盆里，捞出后直接放入冰水中过凉，经过冰水洗礼的螺肉更紧致口感更棒，这步建议不要省略！即使没有冰水，用凉开水冲凉也可。

步骤 6

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捡去配料，捞出装盘。

步骤 7

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可以放上几根香菜或葱段点缀，

主料：黄海螺5个(不带壳总重约150克)，小菜心梗50克.

辅料：芥末油2克，盐、味精各3克，葱段、姜片、料酒各5克

　做法：

1、黄海螺取肉，放入沸水中，加入葱段、姜片、料酒，大火焯10秒定形，然后继续用开水煮熟，捞出切成薄片，用冰水浸凉。

　　2、小菜心梗焯熟，放盘底，海螺片用调匀的调料拌匀，放上面装盘即可