驴板筋怎么做才好吃

驴板筋是一种传统的中式小吃，在制作时需要经过多道工序。以下是一份简单易行的驴板筋做法，希望对您有所帮助：

原料：

- 驴皮板筋 300克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将驴皮板筋浸泡在清水里，用手反复揉搓，去除表面的杂质和血液。

2. 将驴皮板筋切成约2-3厘米长的段，放入锅中加入清水煮沸，撇去浮沫后再次冲洗过凉水。

3. 将清洗干净的驴皮板筋用细盐揉搓均匀，并冲洗干净备用。

4. 热锅凉油，爆香姜片和葱段。

5. 放入驴皮板筋翻炒出油后加入料酒、生抽、白糖、鸡精、适量清水，转文火焖煮20分钟左右至变软。

6. 焖煮好的驴皮板筋放凉后，可以撒上葱花、辣椒片等调料来提升口感。

注意事项：

1. 在处理驴皮板筋时要充分冲洗干净。

2. 料酒是用来去除膻味和杀菌的，所以需要加入适量的料酒。

3. 驴皮板筋要焖煮足够时间才容易入味并变得软嫩可口。

祝您制作成功并享受美食！

1.取新鲜的驴板筋放入清水里洗净，然后用刀刃去除驴板筋表面的粘膜及杂质。

2.改刀剁成小块，然后倒入清水里浸泡，目的去除异味及血污。

3.净锅上火倒入清水，驴板筋凉水下锅，焯水，然后捞出在一次放入清水里清洗干净，其目的就是去除异味，洗完捞出洗净控干水分备用。

【第二步骤】熬制红油：

1.净锅上火倒入油烧制500克，然后放入提前切好的姜片60克，葱片40克慢慢开火熬制小料焦黄并飘出香味，用工具捞出小料，等油温降至五成热时，在倒入辣椒面300克慢慢炸至香味扑鼻，色泽红亮即可。

【第三步骤】熟制麻辣驴板筋：

1.高压锅倒入清水，放入前期处理好的驴板筋。

2.在放入花椒，八角，北京二锅头50克，适量的精盐。

3.放入炉火上压制时尚。

4.自然放凉。

5.取出驴板筋放入容器了，倒入提前熬制的自制红油，姜丝，葱丝，味精，搅拌均匀即可。