烤乳鸽腌制方法配方

原料

鸽子 (370g)

葱适量、姜 15g

盐适量、烧叉酱适量、排骨酱适量、生抽适量、蚝油 适量

柠檬 半个

1/准备一只新鲜的，内脏处理过的，风干沥水的鸽子。

2/调制腌料，准备适量的盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油，倒在一个小碗中，用热油冲酱搅拌，让所有的调料味道

3/拿出牙签或叉子，给鸽肉表面扎口，保证酱紫在后续能好好入味。（不想用牙签的，可以在这里用开水浇烫一分钟的鸽子表皮，做一下二次拔毛，保证鸽子大部分皮孔张开，吸收酱料。）

4/另外切一些葱丝和姜片。等混合酱料降温后，将它们一起抹在鸽肉上。一定要里外抹均匀，抹透。

5/最后切一个柠檬，将半块柠檬汁挤到鸽子肚子里。柠檬皮别浪费，放在鸽子肚子里，继续释放水果芬芳，去油解腻。

6/做好后，在冰箱放置4小时以上，时间到后，可以拿出来烤了

腌料配方：大葱1棵、姜若干片、大蒜4至5瓣、酱油、盐、糖、料酒、五香粉。

腌制方法如下：

1、处理好的新鲜乳鸽用凉水冲洗表面，洗完后控干水即可开始腌制；

2、把姜片，一段大葱放入控干水分的鸽子的肚子里。把鸽子放入深口盘子，倒入酱油，酱油需要完全盖住鸽子；

3、然后倒入料酒3汤勺，一勺糖，1小勺五香粉。腌制至少1小时，每半小时翻一面以保证均匀入味。

烤乳鸽材料鸽子2只，生姜，白糖30g，酒40ml，生抽50ml做法1.热油锅爆香姜片2.洗净沥干鸽子放入锅中，中火煎至略金黄3.翻面后同样4.加入白糖、白酒、生抽、清水5.盖盖大火煮开，转慢火20分钟左右6.中间要翻面几次让鸽子上色均匀