羊肉肠如何做

准备羊肉肠一段，羊肥肠粗短而且有不少脂肪，用水把羊肠子冲洗干净，并把筷子或细长的杆子把羊肠子翻过来。

取羊里脊肉两条，脖子上肉一块，用葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面腌制入味。

然后剁成肉馅，再撒上一些炒面。

把调味好的肉馅料灌到羊肠子里。

清水冲洗外面后入锅水煮。

煮熟捞出，切成三寸长的段，装盘，用蒜泥和醋做味碟，味道十分鲜美。

羊肉肠的做法分为以下几个步骤：首先需要将羊肉和猪肉末、姜末、葱末、盐、胡椒粉、孜然粉、香菜末等香料混合均匀，然后将肠衣泡水去除臭味，用肉馅填充肠衣，然后用绳子将肠衣封口，最后蒸煮即可。
这种做法可以保证羊肉肠口感鲜美，且香料调味更加均匀，让肉馅更加入味，而且封口时使用的绳子可以保证肠衣不破裂，让肉馅不漏出来，使得羊肉肠更加美味。
除了上述的做法，还有煮熟后切断片状，再用鸡蛋和面包糠包裹炸制的做法，可以增加口感的变化和风味的多样性。
同时，也可以根据个人口味喜好，调整香料的种类和比例，让自己喜欢的味道达到最佳效果。

羊肉肠做法很简单。
羊肉肠很容易做。
首先，准备好羊肉，切好细碎的肉末和洋葱末，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、姜末和葱花，搅拌均匀后浸泡一段时间。
然后拿羊肠泡水，去除泡沫并清洗干净。
接着将调好味的肉末放入肠衣内，用筷子挤成长条状，绑紧两端，接着用竹签在肠衣表面拍上几个洞，再将肠摆入炖锅内，加入适量清水，开小火慢慢炖制，最好倒入少量白酒提鲜，稍微煮到发软即可食用。
羊肉肠是西北地区喜爱的小吃之一，口感香醇，多汁美味。
除上述做法之外，也可以根据个人口味加入不同的调料和作法，如以香肠皮替代羊肠等，味道更加丰富多样。

将羊肉肠煮一遍，

将羊肉肠切片，

线椒姜片蒜处理好

热锅倒油，将配料倒入，等辣椒软后倒入肉肠，迅速翻炒，到一点生抽

热锅倒油，将配料倒入，等辣椒软后倒入肉肠，迅速翻炒，到一点生抽

上盘，装饰即可

爆炒羊小肠

食材准备：羊肠适量/孜然粉适量、大蒜适量、大葱适量、植物油适量、花椒适量、姜适量

爆炒羊小肠的做法：

第一步：

新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟,煮好的羊小肠晾凉切段(羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂)。

第二步：

青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切片。

第三步：

大葱去老皮后切大段,锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。

第四步：

倒入红椒段、姜片爆香,倒入羊小肠，开大火翻炒,倒入汤匙酱油，翻炒均匀。

第五步：

倒入切好的大葱段翻炒均匀,倒入切好的青椒片,根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。

第六步：

倒入蒜片，炒匀提味，最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅